出汁からのエスニックプレート

週に1～2回中華出汁と和出汁をとります。



和だしは鰹、干し椎茸、昆布。
中華出汁は鶏手羽先、豚バラ肉、干し貝柱、干しエビ、昆布でとります。
この出汁の中から豚バラ肉を出して、
さて、ベトナム風ご飯を作ります。


皮の方をカリカリに焼きます。
味付けはレモングラス、唐辛子、スィートチリ、ライムでつけました。
甘辛くてこの季節にぴったりです。

ベトナム牛肉フォー

パクチーをたくさんもらったので、フォー。
まずトッピング用の野菜をたっぷりと。

フリルレタス、水菜、玉ねぎ、パクチー。



不思議と生野菜がするする食べられる。

少し足りなかったのでこの間作って冷凍しておいた包子を蒸して。


冷凍この中でひん曲がっていたのでいびつです。
甜麺醤をぬってぱくった！