天然ブリ
寒鰤（ぶり）・寒鯔（ぼら）・寒鰈（かれい）～～と言われますが～～
大寒を迎えた今日この頃・・・寒の魚食うてますか？？？
ちなみに、寒は立春前30日（1月5日～2月3日頃）の事を言いいます～
しかしながら～魚の世界では ここから彼岸（3月21日頃）までに漁獲された魚すべてに
「寒」の字が付けられます～
この時季のブリは美味い～～刺身に照り焼き～塩焼き煮付け～
ブリしゃぶってのも～～最近、流行ってます～～
天然ブリのしゃぶしゃぶ
ボラ？？？？最近は食いませんね～～ボラの卵を使ったカラスミは～～
馴染みはありますが・・・・日本三大珍味のひとつです！！！
昔は身もよく食べたようですが・・・近年、魚売り場でも見かけなくなりました～～
鯔（ボラ）
カラスミ
カレイと一言で言いましても種類が多い～～
マガレイ、マコガレイ、アサバガレイ、黒ガレイ、赤ガレイ・・・・などなど書ききれないぐらい～～
しかし～～その中でカレイの王様と言えるのが・・・・・ナメタガレイ～～
なめたがれい（ババガレイ）
「美味しくて、美味しくて～～皿までなめた～～」的な～～～
ナメタガレイの煮付けは絶品！！濃い目に煮付けるのが良いですね～～
ナメタガレイの煮付け
そして～寒の魚はこれだけではない～～
カレイに負けず～～寒平目も美味いし～～寒鰆（さわら）、寒鱈（たら）・寒蜆（しじみ）など～
天然の平目
ここで注意は～～シジミ・・・・・これは真蜆（マシジミ）の事！
マシジミは冬が旬です～～
セタシジミは春が旬！ ヤマトシジミは夏が旬です～～～
流通している蜆は ほとんどがヤマトシジミ～～100％と言っても過言ではないぐらい～～
故に～～寒シジミは・・・・今は・・・死語なのか？？？
ヤマトシジミ
後は～淡水系で～～寒鮒（ふな）・寒鯔（ぼら）・寒鱸（すずき）と言う言葉もあります～
ボラは両方に入ってるのね！！！！
スズキは夏の魚ですが～冬が美味い！！！とも 言われるようです～～
鱸（スズキ）
いずれにしても～～～寒の魚を～～堪能しましょう～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】