珍味

１２月３０日（月）　　　
雨が昼頃止んだので、畑に囲って置いた大根を数本掘り出す。
また、正月用の青菜として、べんり菜とほうれん草を収穫した。
天気予報では今晩から雪が降る。大晦日、元旦、二日と降り続くらしい。
まとまった雪でスキー場などはほっとするだろうが、元日に帰省して来る娘家族が心配である。


世界三大珍味を味わう
この時期は各家庭では正月用の料理づくりにお忙しい。
日本古来のおせち料理。今風の和洋混ぜ合わせた料理。少し奮発してと・・・。
時には、世界三大珍味と言われる「フォアグラ」、「キャビア」、
「トリュフ」を使ってみてはどうですか。

少し前の話しで恐縮ですが、１２月の中旬に厨倶楽部～大人の社交場～07`クリスマスパテーがあった。
そのメニューに三大珍味の料理がでた。まとめて食べるのは初めてである。
写真の撮り方が上手でなかったので料理のよさを引き出せないのが残念。
一品一品がそれぞれおいしかった。
＝Ｍｅｎｕ＝
１．Ｈors-d'oeuvre　　フォアグラのソテー　焼きリゾット添え

２．Ｐｏｔａｇｅ　　　魚貝のスーップ

３．Ｐｏｉｓｓｏｎｎｓスズキのセルク焼き、赤と黒のダイヤ

４．Ｖｉａｎｄｅ　　　エゾ鹿のパイ包み焼き　和風仕立て

５．Ｆｒｏｍａｇｅ　　“ドリュフの森”という名のチーズ

６．Ｄeｓｓert 自家製ケーキとレッドオレンジシャーペット

下記はその時の一部である。まず、フォアグラです。Ｍenu １の料理



その二は　スズキのセルク焼き、赤と黒のダイヤ。　Ｍenu ３の料理
キャビアを使った料理。キャビアはピンからキリまで。今回は中ほどのもの。

その三は、エゾ鹿のパイ包み焼き　和風仕立て。Ｍenu ４の料理と
「トリュフの森」のチーズ　Ｍenu ５の料理。