旬の会津トマト

２０２０年７月３１日（金）雨　25.6℃  20.7℃
『旬の会津トマトを食べよう』

雨はもうたくさん。梅雨あけは何時になるのだろう。福島県は令和元年の夏秋トマトの出荷量が全国6位（農林水産省統計より）。ここ会津は国の野菜指定地域になっており、全国に誇れるトマトの産地。「あいづ食の陣（7月～9月頃）で旬の会津トマトをめしあがれ」のキャンペーン中。「トマトが赤くなると医者が青くなる」というくらい栄養素満点な野菜！！！。

トマトの赤い色の元は「リコピン」といわれている色素。これはカロテンの一種だが、β・カロテンとは違い、ビタミンＡには変化しない。しかし、リコピンそのものが抗酸化作用が強く、活性酸素を減らす働きがある。トマトは低カロリーで、さまざな栄養成分が豊富に含まれている健康野菜、美肌効果や風邪予防に役立つビタミンｃ、老化を抑制するビタミンｅ，塩分の排出するカリュウム、腸内環境を整える食物繊維、ビタミンＡに変化するβ・カロテンがバランスよく含まれている。