男の料理１２月例会

２０１５年１２月２２日（火）曇　9.2℃～4.6℃
「麻婆豆腐を作って」

　男の料理１２月例会では新そば打ちと同時にかき揚げと麻婆豆腐を作った。
　かき揚げは簡単なようだったので玉ねぎやピーマン、人参、サツマイモを細く切った。これらと干し小エビをボールに入れ片栗粉をまぶした。溶いた小麦粉を絡めて１７０℃位の油で揚げた。お玉に材料を適量とる。油の中に放す。色合いを見て揚げる。初めは材料がばらならになったり、固まりすぎたり、揚げすぎたりとうまくいかなかた。慣れるとなんとかできた。たかがかき揚げだが天ぷらは難しい。揚げがけはおいしいので家でもやってみよう。



　次、麻婆豆腐を作った。
　＜材料　４人分＞
　　・木綿豆腐　　一超丁　　　・豚挽き肉　１５０ｇ　　　・長ネギ　　一本
　　・サラダ油　　　適量　　　・ごま油　　適量
　○調味料
　　・豆板醤　　大さじ1/2　　　・甜麺醤　大さじ　１　　・おろしにんにく　小さじ１
　　・一味唐辛子　小さじ1/2　　・スープ　２００ｃ　　　・酒　大さじ　　大さじ１
　　・醤油　　　大さじ１　　　・塩、コショウ　各少々　　・水　大さじ１
　　・片栗粉　　大さじ１　　　・砂糖　小さじ１

　＜作り方＞
　　①　豆腐は軽く水気を切り２ｃｍ角に切る。　　　
　　②　鍋に分量外の水を張り沸騰させる。　①を入れて浮いてきたらざるにあげる。
　　③　中華鍋にサラダ湯を入れて熱し、挽き肉を炒める。火が通ったら豆板醤、甜麺醤を加える。
　　　　にんにく、一味唐辛子を加えごま油を入れる。
　　④　香りが出たらスープ、酒、豆腐を加え弱火に
　　⑤　残りの調味料を加え、長ネギを入れる。水溶き片栗粉を加えて仕上げる。



　今回はいつものように新そばを薬味を入れた冷たいつゆで食べた。そして麻婆豆腐で生そばを食べてみた。初体験。意外といけるがやっぱりつゆで食べるのが自分は好きだ。みなさんも生そばを麻婆豆腐で食べてみてください。どうでしょうか？