先週、商品開発のお仕事で銀座へ。
食材サンプル会でした。
各生産者さんから届く厳選された食材で
築地市場には出ない食材が並びます。
銀座界隈の高級料亭やレストランの料理人さんも吟味にいらっしゃいます。
申し分のない食材にうっとりするのです。
ヤマブシ茸
モンブランみたい。
どんだけ大きいのっていうくらい大きい生きくらげ。
ふくふく、ふっくらして食感がすごいんです。
これも試食用にお預かりしたある食材。
特殊な瞬間冷凍を施しているため
生でも頂けるのですが
表面を炙ってポン酢で食べたら美味しかったです。
味を調整した西京味噌漬けにしました。
漬け込むこと１週間。
表面をバーナーで炙ると中はネットリ。
日本酒によく合います。
白ワインでも生臭く感じることなく美味しかったです。
いつの日かみなさまの美味しいライフスタイルに
届くといいなあと思っています。
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