麺酒場まがり（千葉県市川市南行徳）

今日は地下鉄東西線南行徳駅から歩いて数分の「麺酒場まがり」に食べに行きました。
店に入るとやっぱり年始の挨拶から・・・って、どんだけ馴染んでるんでしょう？（笑）。
とりあえず、店内の券売機で味玉らーめん（８００円）の食券を購入して店主に渡しました。

出て来たのは豚と鶏の旨味と海老油の香りが活きたスープに、中太麺が入り、
チャーシュー、岩海苔、ネギ、エリンギ、水菜、味玉が乗った一杯でした。

スープは鶏由来の甘味と海老特有の香りが絶妙にマッチしたマイルドな味わいになっていて、
見た感じ濃厚そうなのですが、実はすっきりしていて、それでいてコシのある麺によく絡みます。

チャーシュー直前に炙ったことによる香ばしさがほど良く主張し、
適度に肉の歯応えを残しつつも柔らかく、味付けも控えめでスープの味を邪魔していません。
味玉は黄味がゼリー状でしっかり半熟になっていて、味の染み具合も過不足ありません。
エリンギのソテーや岩海苔、水菜、ネギもなかなかの名脇役です。

全体的にはしっかりした土台を作った上でオリジナリティを出した一杯で、
一見おとなしめな印象ながら主張するところは主張する、そんな感じでした。