蒙古タンメン中本 高田馬場店（東京都新宿区高田馬場）

※昨日食べた分

今回は仕事帰りに新作限定メニューを頂こうということで高田馬場駅で途中下車し、

早稲田口から出てすぐの雑居ビルの地下に入っている「蒙古タンメン中本」まで足を伸ばしました。

店内に入り、券売機で“豚を得た魚（うお）”（１０００円）をチョイス。

食券を店員さんに渡す際にアプリのクーポンでウーロン茶もお願いして

カウンター席でしばし待ちました。

出て来たのは辛味をきかせた豚骨魚介系スープに大量のオリジナルブレンドの魚粉、

豚バラ肉、イカ、エビ、アサリが入り、冷水で締められた太麺にキャベツ、

モヤシ、ニンジン、海苔が添えられた一杯でした。

スープは魚粉を混ぜ込む前からかなりの濃厚さで、更にオリジナルブレンドの

魚粉を混ぜ込むことで豚骨＋魚介＋辛味の味が完成といったところでしょうか。

魚粉にも辛味が入っている構成は石神井公園駅の近くにある「麺処　井の庄」を思い起こさせます。

麺はコシがあって食べ応え十分でスープの持ち上げも良好です。

豚バラ肉はボリューム感とスープのコク感アップ要素でしょうか。

イカ、エビ、アサリといった魚介類は具材としてはかなり小ぶりで

スープに風味を移すためといった意味合いが強いです・・・が、それ故に

作り手のクセが反映されそうです。厨房を見たらこの３種が混ざった状態で

入っているタッパからお玉ですくってスープを調理している中華鍋に投入していました。

この時の入れ具合と混ざり具合がスープの味に影響しそうです。

ボイルされたキャベツ、モヤシ、ニンジンは彩りも良く、シャキシャキした食感がグッドです。

海苔については可もなく不可もなくといったところです。

全体的には濃厚かつ刺激的な一杯だと思いました。