博多 一風堂 COLLECTION MISO（東京都渋谷区代々木）

今日は職場の上司と仕事帰りにラーメン食べに行こうということで話がまとまったので、
代々木駅から少し歩いた所にある「博多　一風堂　COLLECTION　MISO」に食べに行きました。

代々木駅近辺のラーメン事情を話しながら店に着くと先客は数名ほど。とりあえず、
今日のお目当てである限定メニュー、“鶏豚ソバ～鶏白湯 一風堂仕立て”温玉ごはんセット（７９０円）の
食券を購入し、テーブル席に座ってから店員さんに渡して待ちました。

出て来たのは豚骨＆鶏白湯ベースのスープに中太平打ちストレート麺が入り、チャーシュー、
ネギ、キャベツ、海老揚げ玉、鶏つくねが乗った一杯に柚子胡椒がそえられた温玉、ごはんがついて来ました。

スープは豚骨と鶏白湯がバランス良くきいていてマイルドでクリーミーな味わいに仕上がっています。
麺は通常メニューに比べると太めで、鰹節でしょうか、茶色い粒粒が練り込まれていました。
スープの粘度とまではいかないまでもとろみでもって麺に絡み付いているといったところでしょうか、
スープと麺の相性に関しては全く問題ありません。

チャーシューは柔らかくも肉の食感をほど良く残しており、味付けも薄味でスープの味を邪魔しないのがグッドです。
ボイルしたキャベツの甘味とシャキシャキ感、海老揚げ玉のサクサク感がアクセントになり、
鶏つくねは柚子の味を強く出していて、これが全体の中で良い変化をつけてくれています。

途中で温玉を投入して溶かすと全体が更にマイルドになり、半分まで食べ進めたところで
柚子胡椒を投入して混ぜると今度はマイルドながらもキリッとした味わいに変化。
味変もただ味や香りの強いものを合わせるのではなく、全体のバランスを崩さないように計算されています。

全体的にはただスープを変えただけにとどまらない、ゼロから全てを構築して出来た一杯だと思いました。

【在庫より】偶然の産物シリーズ ～正面顔～

わざわざ無理してこっち見なくても（笑）。

う～ん・・・

事前計算の行動…北ミサイル発射、１０日前後か(読売新聞) - goo ニュース

あの国の指導者のロジックの組み立てはどうにも理解に苦しみます。

地味だけど・・・

久しぶりに見てちょっと得した気分でした。

探鳥会後のおまけ

場所を変えてこじんまりとしたビオトープみたいな所に行ったら結構良さげな雰囲気でした。

探鳥会

終盤に出て来たこの子が盛り上げてくれましたが、ちょっと期待してた子ではありませんでした（苦笑）。

福の神食堂（東京都千代田区外神田）

今日は鳥見を終えて撤収し、末広町の辺りに買い物に行く用事があったので、
買い物を済ませた後に「福の神食堂」に食べに行きました。

ひとまず店内の券売機でマル得中華そば（９００円）の食券を購入し、
カウンター越しに店員さんに渡して待ちました。

出て来たのは鶏ガラ、豚骨ベースに和風出汁と醤油ダレをきかせたスープに細めのストレート麺が入り、
チャーシュー４種（豚バラ、豚モモ、鶏モモ、鶏ササミ）、海苔、
ネギ２種（白髪ネギ、万能ネギ）、味玉が乗った一杯でした。

スープは鰹節の香りが強く出ている一方で昆布や煮干系の主張は控えめで、バランス重視な仕上がりです。
麺はパキパキとした食感で歯切れが良いのが印象的で、スープの持ち上げも良好です。

チャーシューは豚バラに関しては他所の店でもありがちな感じでしたが、豚モモが素晴らしく柔らかく、
鶏モモと鶏ササミもかなりのクオリティで手間隙かけているのがよく分かります。
ネギは白髪ネギの香りが強く出ていてシャキシャキした食感とともにアクセントになっていて、
メンマもスープの味を邪魔しない程度の味付けでありながらコリコリした食感です。
味玉はきっちり半熟になっていて味のしみ具合も過不足ありません。
海苔に関してはスープと麺のレベルに追いついてない印象でしたが・・・。

全体的にはバランス重視で丁寧に仕上げた、飽きの来ない一杯だと思いました。

大丈夫？

なんか、飲み込むのにえらい苦労してましたね。

近所の干潟にて

端境期の季節なのか、思っていたよりも鳥影が少なかったのですが、それでもこの子は外しません。

あ～あ～・・・

「北は話を聞かない」中国・習政権の立場厳しく(読売新聞) - goo ニュース

今まで何かと肩入れしてくれていた中国のメンツまでぶっ潰して、
本当にアメリカと対等に戦えるつもりなのでしょうか？