中華そば しながわ

今日のお昼は「中華そば しながわ」
食べログ百名店やラーメンアワード受賞のほか、ミシュラン・ビブグルマンを獲得している有名店で、いつも行列が絶えないお店ですが、たまたま通りかかったときは2組だったので暫し並んで店内へ、、、

いただいたのは基本の「中華そば」

薄っすらと油の浮いたスープはしっかりとした出汁の旨味が感じられる醤油ベース。具は叉焼（2種類）に細めメンマと海苔に小口切りの青ネギで、麺は中太のストレート。スープの油が絡んだつるつる感がとてもいい感じ

あとで調べたら、以前、西池袋のすいどーばた美術学院のそばにあった「BASSOドリルマン」の経営者が、昔から好きだったという比内地鶏や地養鶏、山水地鶏から丁寧に抽出された「鶏の旨味を前面に押し出したスープ」に、BASSO時代から自慢の自家製麺を組み合わせた究極の逸品とか

美味しくいただきました