「経済のグローバル化」と聞いて誰もが連想するのは、マクドナルドやウオルマートのような、巨大多国籍企業の姿かもしれない。しかし、地球規模に広がった寿司ビジネスを支えているのは、無機質な大企業ではなく、昔かたぎで活気に満ちた個人のネットワークだ。日本のローカルフードだった寿司が世界食になるきっかけは?地球の各地で寿司はどのように進化したか?マグロ養殖場になにが起きているのか?5歳の時、寿司に一目惚れした若きアメリカ人ジャーナリストが、5大陸14カ国の取材を敢行、読者を「寿司経済」を巡るワールドツアーに御案内する。 （「BOOK」データベースより）
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今やどこの国でもスシはポピュラーな食べ物です。スシをビジネスの観点で紹介したのがこの本で、著者はアメリカ人で小さい頃に寿司に興味を持ち、世界中の寿司ビジネスを旅行記のようなレポート形式で紹介しています。まずマグロの取引では世界一の築地市場のセリのレポートに始まり、そのマグロは一体どこから来たのかを欧米に取材し、昔は全く価値が無いとされたマグロがいかにして価値を持つようになったか、海外への寿司職人の進出の経緯や、現在のアメリカの寿司店の様子、今後の養殖ビジネスまで、寿司ネタとしてのマグロの物流の流れに沿って、寿司ビジネスを紹介しています。とても面白い本なので、寿司を食べに行く前に読んでおくと「話のネタ」になるのは間違いない。寿司好きには一読の本だと思います。
