タコの燻製＠鎌倉七里ガ浜自宅厨房

燻製をつくるための木のチップ。



本日はタコを燻製にする。



安い輸入物のタコでさえ高くなったって、江ノ電七里ヶ浜駅前のスペイン居酒屋の店主さんが嘆いていたが、その通りだ。

やたら高い。



これだけで640円ほどする。

これを洗って、ジップロックに入れて、めんつゆに浸けた。



作り方はいろいろなのだろうが、今回はめんつゆに浸けるだけ。

浸けるのは1時間弱でいい。

40~50分でもいいかも。

浸けてからさらに燻製にする作業がある。

その間にすでに完成されたメーカー品の燻製を食べる。鶏のささみだ。



こんな道具を出してくる。



チューハイを飲む。長丁場だからね。



タコがめんつゆに浸かるよ。



ひっくり返す。



タマネギサラダにタマネギの甘いドレッシングが、燻製の香りに合うよ。



鶏のささみの燻製を切った。



アタリメみたいに、マヨネーズと七味をつけるとおいしい。



次は日本酒を飲む。



ヒッコリーのチップを入れて加熱。



めんつゆに浸かったタコを洗って、水でふき取ったところ。



加熱されたヒッコリーから香りが出てきたら、蓋をして燻製しましょ。



重いストウブの蓋をしていても、漏れるヒッコリーの香り。



蓋してから5分くらいで覗いてみるとこの状態。



その後さらに5分ほどすると出来上がりだ。



すごいでしょう？

おいしそうでしょう？



それを切る。



お酒のつまみだ。



なんて香りがいいのでしょう。



ごちそうさまでした。