毎日暑い日が続いております。雨も降らずに関東は梅雨明けしちゃいましたね。これからもあまりにも降らないと取水制限の率が引き上げられてしまうとか…。そうなるとお庭の水まきもなんかためらってしまいます～。今日はレッスン開始前に少しだけ時間があったので我家のブラックベリーちゃんが鈴なり状態になっていましたので採取をしました。完熟の物は葡萄みたいなお味になります。市販の買ってきたものはただ酸っぱいだけで美味しくないものが多いですが家の物は同じものとは思えないくらいに美味しいです。
さてさて今日はＣａｋｅ＆Ｄｅｓｅｒｔクラスのレッスンでした。小さいカップの中にギュッと詰まった美味しさが何ともたまりません。ココアのビスキュイの上にはユズのガナッシュ、ジャンドゥージャのムース、2種類のチョコを使ったナパージュとアクセントに柚子のナパージュでお絵かきです。一つ一つはそれぞれに個性がありますがスプーン一すくいで全体を召し上がっていただくと絶妙なお味になると思います。まだ数席ございますのでご興味のある方はご連絡下さいね。
今日はお友達の家にこちらのヴェリーヌをお土産にお持ちしました。ちょうど御嬢さんがいてとっても美味しいとｄ喜んでくれました。毎回楽しんで召し上がっていただいているようでこちらもうれしくなります。
今日は我家でも大収穫のブラックベリーちゃんについて調べてみました。
ブラックベリーには非常に栄養美容効果の高い成分が含まれているそうです。ビタミンＣ、ビタミンＥ、アントシアニン、エラグ酸、カテキン、ペクチン、マグネシウム、カリウム、葉酸などが主な栄養素です。ブルーベリーに含まれている目に良い成分のアントシアニンが入っているのですね～。最近、老眼で困っている私にはうれしい食べ物だったんだ～（笑）。抗酸化作用があるので老化防止、アンチエイジング効果があるなんて…調べなければわからなかったですね。さらにこのアントシアニンの含有量はブルーベリーよりも多いそうです。エラグ酸!?始めた聞く名称ですがこれまたブラックベリーが一番含有量が多く、こちらもポリフェノールの一種らしいですが強い抗酸化作用があり肌の漂白剤といわれるほどの美白効果があるそうです。またガンを抑制したり糖尿病要望にも効果的だそうです。含まれているペクチンは水溶性の食物繊維ですが便秘や下痢などの改善や整腸作用があり、血糖値の低下やコレステロールの減少にも効果があるそうです。なんか…更年期に突入の私にはとても魅力的な食べ物です。便秘が改善されデトックス効果が高まりダイエットにも効果があるのだとか…。最後にクエン酸の効果は体内の酸性物質を減少させる効果や疲労回復、血をきれいにする働きもあるそうです。
今日はここまで～明日はブラックベリーの葉っぱについて書こうかなと思っております。
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