Kuma-chang レシピ 「スンドゥブチゲ」 他／20161226-20161229

食べて、飲んで、ゴロゴロして、だらだらとお正月を過ごしています。

すでに年をまたいでしまいましたが、昨年の最終週に作った料理です。

 

これまでは、「食べたいものを作る！」という信念に基づいて料理を作ってきましたが、実は料理はそういうきれいごとでは済まされません。冷蔵庫には使われずに置き去りにされた食材が、時には発生したりします。これを使いきることも、日々の料理に求められます。

とりわけ、年末年始は思うようにいきません。

この日はれんこんが余っていました。

そこで、れんこんを使う必要が出てきました。

まず、はじめに浮かんだのが、煮物。れんこんと言えば煮物です。そこで、クックパッドの力を借りて、こんなものを作りました。

 

12月26日（月） 「鶏肉とれんこんの甘辛煮」

クックパッドのページは混交玉石。特に目立つのが、何人分の料理なのか記載されていないケース。

そこで、いくつかのページをサーフィンすることになるのですが。

煮物といえば、みりんを使って照りを出すものがすぐに頭に浮かんできますが、鶏を使うとなれば、酢を使うという手もあります。

さっぱり味で鶏を食べると、食欲もそそります。

まず、野菜と鶏をごま油で炒め、ほどよくなったら酢としょう油と砂糖で味を調える。

これ、簡単でばっちりです。

「人数分」の記載を指摘しておきながら、材料の分量を書かないお前は何なんだとお思いでしょう。

料理は創造ですから。

 

12月29日（木） 「スンドゥブチゲ」

かみさんから、「キムチ鍋」のリクエストをもらった。

単なるキムチ鍋ならあまりにも芸がない。そこで、韓国の「スンドゥブチゲ」にチャレンジしてみた。

ポイントは海老とあさりらしい。これで、豊かな出汁ができるのだろう。

しかしながら、今回は海老はパス。

出汁のベースはダシダ。これもパスして、「鶏ガラスープの素」でお茶を濁した。

ダシダはアメ横のアジアンマーケットにたくさん売っているが、買っておけばよかったと後悔。

スープはお酒、しょうゆ、味噌、ごま油などで味を調えると、韓国料理らしい豊かなスープに。

豆腐を２丁入れると抜群の味に。