kuma-chang レシピ 「 パッタイ」と「とうもろこしの揚げ浸し」

以前から作りたかった、「台風焼きそば」、もといタイ風焼きそばの「パッタイ」。

アジアン食材屋さんから、平打の米麺を買って備えていた。

バンコクで、よく食べたな。「パッタイ」。暑くて食欲がなくなってくると、「パッタイ」が重宝した。店によって、辛い店とマイルドな店があって、そういう味の違いを発見したりするのも楽しかった。

今回はワタナベマキさんのレシピから。

でも、作り始める前からいきなり失敗した。せっかく買い物に行ったのに、干しエビを買うのを忘れてしまったのだ。

タイやマレーシア料理では、よくエビのエキスが使われる。この干しエビは極めて重要な食材なのだ。とりあえず、エビのエキスは、カピで代用した。しかし、なんてさいさきが悪いと思っていたら、その後更に大失敗。

 

平打の麺のことをセンレックというのだが、このセンレックの量を間違えて、ほぼ倍のセンレックをゆがいてしまった。

ものすごい量のセンレックに呆然となる熊猫。

はじめてする料理はだいたい失敗をする熊猫。そうそう、「冷汁」のときもそうだった。

次回こそおいしい「パッタイ」を作るぞ！

 

そして、その晩につくったのが、ふらいんぐふりーまん師のブログに掲載されていた「とうもろこしの揚げ浸し」。

どうやら、師の友人の料理人がブログで紹介したレシピをふらいんぐふりーまん師がこしらえたというもの。

まず、簡単にできるというのが素晴らしい。

とうもろこしを縦横4等分に切り、片栗粉をまぶして揚げるだけ。タレは醤油にみりん、砂糖を適当に混ぜて、揚げたとうもろこしに浸す。

これで、出来上がり。

家族みんなが「おいしい」を連発。

「パッタイ」の失敗を帳消しにしてくれた。

とうもろこしって、どうも食べるのが難儀だから、あまり好んで食べないのだけれど、これは食べやすいし、夏っぽいし、素晴らしい。

ボクの乏しい料理メニューに新たな一品が加わった。