【今朝の味噌汁】 20170206-20170210

2月10日（金）はくさい・ながねぎ・豆腐（吸口＝ゆずの皮）／会津３年味噌９：越後甘味噌１

おはようございます。

西日本は大雪のようです。皆さまお気を付けください。

昨日は東京でも雪がちらつきました。

郡山から帰ってきたら、東京でも雪でした。

春はまだ遠いのでしょうか。

南スーダンで活動する自衛隊のPKO活動を巡る問題。

言葉の表現によって、変わる状態や状況。おかしな話です。

 

我が家の減味噌作戦、今朝も更に展開しました。

多分、従来比５割減かもしれません。ともすればおすましのような感じの味噌汁に仕上がっています。

それでも、おいしいのですから、驚きです。

味噌汁作りは新たな段階に入りました。

 

2月9日（木）ながねぎ（吸口＝大葉）／信州５：越後５

おはようございます。

雪の郡山から帰ってきて、東京は暖かく感じます。

それでも関東地方は雪の予報。寒いです。

歌手の星野源さんのご実家であるジャズ喫茶が大繁盛で休業を余儀なくされたということです。

ご実家のジャズ喫茶は星野さんが有名になる前からあるわけですから、星野さん効果は絶大です。

これは、世界遺産の名所にも同じことがいえるのですが、人は多分、その場所の本質を見に行くのではないのでしょう。

星野さんのご実家にはコーヒーを飲みながらジャズを楽しむという本質ではなく、星野さんのエッセンスを感じることが目的なのでしょう。世界遺産は、ユネスコが認めたというお墨付きの物質や文化を見に行くのでしょう。

恐らく、これに似たことを我々は日々営んでいると思うのです。

本質を見るということを常に意識したいです。

 

味噌が濃いという指摘をかみさんからありました。

出汁が濃いので、味噌をもっと控えめにしてもいいと。また、塩分の摂りすぎも改善されるだろうと。

その通りです。

今朝は大胆に味噌の量を減らしました。すると、以前にもまして、うまみが際立つようになりました。

多分、より鋭敏に味覚を働かせてようと脳が働いているのかもしれません。

ねぎは焼きました。甘味がでます。

味噌はいつもの清涼コンビ。

おいしいです。

 

※熊猫の「BBB」スピンオフ記事が今朝公開されました。

是非、ご覧ください。

階段降りたら2秒でアジア。アジア食材・調味料が揃う「アメ横センタービル・地下食品街」

 

2月7日（火）だいこんの葉・ぶなしめじ・豆腐（吸口＝菊の花）／会津３年味噌８：越後甘味噌２

おはようございます。

ユーザーが電力会社を自由に選べる自由化からはや、もう10か月。

未だ電力会社を決められず、東電を使っており、いよいよ再エネのみの会社を絞って行動に起こそうと考える今日この頃です。

そんな折、最近こんな話をききました。

加入者減が激しい東電の営業さんが来て、社員らの窮状を切々と訴えているとのこと。

福島に行って除染作業して、また会社に戻り、営業する日々。多くの社員らは疲れ切っているといいうのです。

確かに、そういう状況い嘘はないでしょう。でも、その泣き脅しはお門違いです。

福島から避難を余儀なくされている方々らはもっと大変な思いをしていることでしょう。

今日、福島に出張です。

 

そんなわけで、今朝の味噌は、会津３年味噌にしました。

合わせは越後の甘味噌。

この組み合わせもばっちり。コクと甘味がひきたちます。

 

2月6日（月）だいこん・ぶなしめじ・豆腐／信州５：越後５

おはようございます。

自分の誕生日すら忘れている最近、昨日は結婚記念日だったようで、またもやすっかり忘れ去っていました。

昨年、怪鳥と酒を飲む約束をした際、後日怪鳥から、「約束した日が結婚記念日だったから、日程を変更して」というメールを受け取ったとき、自分の結婚記念日は忘れないぞと思ったにも関わらず。

昨日、午前中に、結婚記念日を知らされ、「じゃ、午後に外出した際、花でも買ってこようか」と思いながら、外出し、結局それもまた忘れる始末。

皆様、結婚記念日のお忘れにはご注意を。

 

今週の出汁は、鯖節です。

本鰹よりも100gあたり100円程度安価です。

ただ、厚削りなので、出汁のひき方が分からず、ちょっと四苦八苦しました。

煮出し方が違います。

味は若干雑味があるのかなと。家族からは、「鰹の方がいい」との声。

鯖の味が分かりやすいように、だいこんと爽やか系の合わせ味噌で試しました。

吸口もなしです。