にんじんのマリネ

にんじんのマリネ。
にんじんがちょっと苦手なあなたも虜になる味。

お砂糖は使ってないのに
にんじんの甘味でとっても美味しいのよ。

まずはにんじんの皮を剥いて切って
ひたひたのお水とちょっとお塩（1％くらい）を入れた
鍋でゆっくり煮ます。
クシをすっと刺せるくらい柔らかくなったら火を止めて
煮汁につけたまま冷まします。




にんじんが冷めたらボウルに

にんじんの茹で汁・・・大さじ２程度
ニンニク半かけ・・・すりおろし
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・おおさじ３
レモン汁・・・大さじ１
パセリのみじん切り・・・大さじ１
コショウ・・・適宜
(この時、にんじん３本の量です）

そして茹でたにんじんを加えて和えます。

あとは冷蔵庫で冷すだけ。



私は半日漬けておいて食べました。
めちゃ美味しかった。
翌日来たお友達に出したら好評でした。
にんじん嫌いのボクでも食べれる、って言ってる人も
いましたよ～。


にんじんのキャロットってカロチンの意味なんですって。
にんじんには群を抜いたカロチン（ビタミンＡ）が含まれていて
しかもカロチンは、生で食べるよりボイルしたり
油で調理した場合のほうが、ずっと吸収率がよくなるんですって。

にんじんカロチンの吸収率
生の場合・・・１０％
ゆでた場合・・・３０％、
オリーブオイルなどの油を使う・・・５０％～７０％

テレビでやってたでしょ？
美肌や若さにはビタミンエース！って。
ビタミンエース＝ビタミンＡ，Ｃ，Ｅなのよ。

生のにんじんはビタミンＣを破壊しちゃうから
スティックサラダはご用心！

さ、どうする？
作ってみる？？？
お肌にいいんですってよ。