Mango Tart
マンゴー大好き。
熟していい香りがしてきたので、タルトにしました。
残ったマンゴーを冷凍庫に入れて凍りかけで食べたら、まるでシャーベット。甘味は全然足さなかったけど、甘くてばっちり美味しかったです。
Mango Tart
マンゴー大好き。
熟していい香りがしてきたので、タルトにしました。
残ったマンゴーを冷凍庫に入れて凍りかけで食べたら、まるでシャーベット。甘味は全然足さなかったけど、甘くてばっちり美味しかったです。
Mango Tart
マンゴー大好き。
熟していい香りがしてきたので、タルトにしました。
残ったマンゴーを冷凍庫に入れて凍りかけで食べたら、まるでシャーベット。甘味は全然足さなかったけど、甘くてばっちり美味しかったです。
Vegetable Tart
野菜をたっぷり詰めたタルト。今数えてみたら、９種の野菜を使っていました。
空焼きしたブリゼ台にツナとクリームチーズのディップを絞り、その上に野菜を乗せてあります。そういえばディップに玉ねぎを入れたので、野菜は全部で１０種類になりますね～。
今回はサラダ代わりにと思って作ったのですが、一口サイズのタルトレットで作ったら、ワインのおつまみにもよさそうです。
オランダのカフェに行くと、大抵アップルタルトが置いてあります。アップルタルトとコーヒーのセットでいくら、と看板が出ているお店も多く、あちこちで食べ比べてみるのも楽しいです。
自分で作ったことは無かったのですが、お菓子の先生である友人宅に集まり、みんなで作ってみることに。
手前が市販のミックス粉で作ったもので、奥がオランダレシピ本を見て作ったもの。どちらもりんごは生のまま入れてあります。それぞれ４～５個とたっぷりのりんご。
誰も作ったことが無かったのでどうなるかちょっと心配でしたが、無事に焼きあがりました。
オランダ菓子つながりということで？ポッフェルチェも。ポッフェルチェはミニパンケーキ。こちらの屋台でもよく売っています。
友人が焼き型を持っていたので、作ってみたい～、とワガママ言って作らせてもらいました。たこ焼き器に似ていますが、かなり浅い穴です。
焼き上がりに、パウダーシュガーとバターをのせて出来上がり。
アップルタルトもポッフェルチェもそれっぽく出来てみんな満足♪タルトのボリューム感が、よくカフェで出てくるオランダ風アップルタルトそのものです。
アップルタルトを焼くのに１時間ほどかかったので、その間はお茶会を。オランダ風のコーディネートで、食べ物もオランダ色だったりオランダの旗が立っていたり。とっても可愛いくて美味しいテーブルでした。
（今日の写真はこの最後の１枚以外は友人が撮ってくれたものです）
紫陽花レアチーズはここに持って行き、友人のバースデーケーキになったのでした。
Cherry Tart
チェリータルト。
チェリーをたくさん詰め込んだつもりでしたが、もっと多くてもよかったかも。今度はフレッシュなチェリーで作ってみようかな。
Grapefruit Tart
グレープフルーツのタルト。２色でこうやって焼いてみたかったのです。柑橘系を焼き込むタルトは初めて作りましたが、さっぱりめで暖かい時期にもあいますね。今度はオレンジで作ってみようかな。
友人からシチリア島のお土産にもらったピスタチオパウダーを、アーモンドクリームに混ぜ込みました。もう少し多めに入れてもよかったかも。次回はたっぷりと。
４ 月のフラワーレッスンは、春らしくチューリップや桜、ヒヤシンスを使ったものでした。
オアシスを使わず、枝を組んで作った櫓？の中に、お花を立てかけていくので、不安定でちょっと大変でした。
出来上がり、先生にOKをもらった状態。崩さないよう家に持ち帰る自信が無かったので、写真を撮っておきました。
うちでも写真を撮る前整えたのですが、上の状態とは違いますねえ。そして、日に日に崩れていってます…（笑）。お花がたくさんで、部屋中いい香りなのは嬉しいのですが。存在感もたっぷり。
やっぱり私はオアシスを使うアレンジが好きです～。でも５月のレッスンも、オアシスを使わない、私の苦手なブーケの予定…。
Lemon Cream Tart
最近めっきり暖かくなってきたし、爽やかレモン味のお菓子が食べたいなあと思って作りました。クリームは、稲田多佳子さんの本に載っていたレモンクリームのタルトのレシピで。レモンジュースを入れたカスタードとホイップクリームをあわせてあります。マイルドな酸味で食べやすかったです。
Blueberry Tart
パートサブレを敷き込みアーモンドクリームを詰め、ブルーベリージャムを落として焼きました。
タルトは断然、しっかりと焼き込んだものが好きです。
Caramel Nut Tart
先日作ったタルト、また挑戦してみました。
前回に比べたらだいぶ見本に近づいたかな？
クリームのクネルがなかなか上手に出来なくて。形が悪いのをスプーンのせいにしたくなってきちゃいます。
Strawberry & Chocolate tart
いちごとチョコの組み合わせでお菓子を作りたくて、作ったタルトです。
空焼きしたタルトにいちごピュレ入りのガナッシュを入れ、そこにいちごムースを乗せました。
タルトとムースのサイズが微妙に合わなかったので、隙間をクラクラン・フランボワーズで埋めました。ムースが高すぎてバランス悪いですね…。
いちごムースはレモン入りでさっぱりめのタイプにしたのですが、チョコとあわせるなら練乳とか入れてミルキーにした方がよかったかも～。
Caramel Nut Tart
イデミスギノの杉野シェフのレシピ、「タルトレット・オ・キャラメル」です。
料理通信のシンプルスイーツの時代という特集号に載っていて、綺麗なお菓子の写真に一目惚れして、作りたいと思っていました。
本物は「エッジの立ったシャープな姿形」（←お菓子の説明より）で、とっても素敵なのです！
でもでも、私の作ったこれは、全然エッジ立ってないし、キャラメルの詰め方もいまいちだし、クネルも…（泣）。味は大丈夫だったと思うのですが。
空焼きしたタルトにキャラメルでからめたナッツやドライフルーツを詰め、クネルにしたホイップクリームを乗せています。アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオ、ドライアプリコット、ドライチェリー、レーズン、と色々使うので、材料があるうちにもう１回作ってみようかなあ…。
Pistachio Tart
ルミさんのタルトの本レシピで作ったピスタチオのタルト。アーモンドクリームに、フードプロセッサーで粉末状にしたピスタチオを混ぜ込んであるので、カットすると淡いグリーンがきれいです。底にはラズベリージャムを薄く敷いてあります。
それにしても、タルトリング苦手です～。焼き上がりがスッキリしているし、底もばっちり焼けるので好きなのですが、なかなか安定して上手に焼けません…。
Pear Tart
洋梨のタルト、カットしてのお渡しでした。
このタルトは焼き上がってから完全に冷めるまで２時間位かかります。最初の頃はそんなに時間がかかると思って無くて、出かける時間ぎりぎりになって焦ったこともありました。
他にタルトは冷めるのにそこまで時間かからない（せいぜい１時間位）なのに、何故なのでしょうね～。
ブリゼ生地を使っていることはあまり関係なさそうだし、フルーツの量が多目だからなのかな？
The Royal Palace, Amsterdam
アムステルダムのダム広場に面した、王宮を見学してきました。
ここ、私がアムスに引っ越してきたばかりの頃は閉館されていたし、外見は地味だしいつ見ても工事中だし、中にこんなゴージャスで綺麗な空間が広がっているとは思いませんでした。びっくり。
たくさんあるシャンデリアがキラキラ綺麗～。まだ改修中ですが、迎賓館として使われているそうです。
Banana Caramel Tart
秋になったら作ろうと思っていたのです～、クリームいっぱいのキャラメルタルト。バナナがあったのでバナナキャラメルタルトにしてみました。
空焼きしたパートブリゼの内側に湿気止めを兼ねてチョコを塗り、カスタードクリームを詰めてバナナの輪切りを並べ、キャラメルソースをかけて、その上にゆるめのホイップクリームをたっぷり絞り、さらにキャラメルソースをかけました。
多すぎるとくどくなっちゃいそうだし…とキャラメルの量を控えめにしたら、あまりキャラメルが感じられず…。
次回は思い切りよく、たっぷりキャラメルを使って作ってみようと思います。
今回、２年ぶりに日本に一時帰国します！
こちらへ戻るのは一ヶ月後なので、それまではブログの更新も途絶えがちになると思います。
久しぶりの日本、楽しみです♪