ミョウガ(茗荷）

９月3日（土）
リハーサルのため、ほとんど１日中、富山市の教育文化会館へ行っていました。
その帰りに、同乗していった友達を彼女の自宅（海老坂）までお送りしたところ、茗荷（ミョウガ）を
沢山くださいました。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　生ミョウガ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢漬けミョウガ

綺麗に洗ってあるが、もう一度洗いなおしてと言われたので、帰宅してから洗ったところ
なんと、大小混ざって８０個もありました。
こんなに沢山採るのは、とっても大変だっただろうにと心から感謝の念でいっぱいになりました。

この沢山のミョウガは、まず近所の方におすそ分けした後、酢漬けをたくさん作りました。
新鮮なミョウガだからでしょうか、とってもきれいな赤い色になりました（実際はもっときれいな赤い色を
しています）。
酢漬けも、友達におすそ分けするつもりです。

これまで酢漬け用の酢は、手軽にラッキョウ酢を使っていましたが、ちょっと、塩気が強いので、
今回は自分で作りました。

分量は、酢３/４C、水１/４C、砂糖大さじ５、塩小さじ１/3を軽く煮立て、冷ましてから、
みょうがを熱湯で３０秒茹でて、熱いまま冷ました甘酢に漬けこみました。
ちょうど良い味に仕上がりました。（この分量は、ミヨウガ６個分です）

この酢漬けを使って、日曜日、ミョウガずしを作りました。
お寿司のご飯には、細かく刻んだミョウガと、白ごま、シラスを入れてあります。
小さい一口サイズですが、さっぱりとしてお昼ご飯にぴったりでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


残りの２０個ぐらいを、１０個は薄く刻んで、味噌汁、薬味用に冷凍しました。
あと１０個ぐらいを生のままで冷蔵庫で保存し、８０個のミョウガを無事処理できました。