筍の保存( 瓶詰）

　　　　　　　　４月２６日に採りたての新鮮な筍を沢山いただきました。
　　　　　　　　茹でて、密閉容器に水とともに入れて、冷蔵庫で保存すれば、
　　　　　　　　　しばらくはおいしく頂ける事は、知っていました。

　　　　　　　　　しかし、毎日まいにち、筍料理も飽きてくるので、
　　　　　　　　　　　もっと、長期間保存できる方法はないものかと、
　　　　　　　　　友達に聞いて見ると、瓶づめすれば大丈夫と言われた。

　　　　　　　　　　そこで、さっそく筍の瓶づめを作ってみました。


　　　　　　　　　　

　　　　　　　作り方
　　　　　　1.茹でたけのこを、瓶の大きさに合わせて適宜切ります。
　　　　　　 2.瓶に入れ、水を瓶の口までいっぱいに入れます。
　　　　　　 3.瓶の蓋を、最後までしめ切らずに閉めて、沸騰したお湯に入れ
　　　　　　　　３０分間、ぐつぐつ煮ます。
　　　 　　　4.さらにもう一度、蓋を完全に閉めて、瓶の肩まで
　　　　　　　　お湯に浸けて、もう一度３０分ぐつぐつ煮ます。
　　　　　　 5.３０分後、取り出して、瓶をさかさまに立てて、冷まします。
　　　　　　 6.中の空気が抜ける脱気状態となり、蓋がへこんで出来上がりです。
　　　　 　　7.冷暗所で保存します。水が白く濁らなければ、瓶詰成功です。

　　　　　　　　　　　この状態で、いつまで保存できるか、とても楽しみです。