鰺の干物の朝ごはん

◆・鰺に干物
　・納豆
　・高野豆腐と野菜の煮物
　・胡瓜のキューちゃん風
　・小松菜、インゲン、しめじ、豆腐の味噌汁
　・ヨーグルト


昨夜は作ったサラダチキンを食べました。



教わってきた棒棒鶏風ごまだれをかけて

（白すりごま・醤油・酢各大匙２、砂糖大匙１、胡麻油小匙１、おろしにんにく少々を混ぜるだけ。

味見したら少し味が濃い感じだったので、チキンの蒸し汁を大匙１加えました。）

備忘録：サラダチキンの作り方

先週教わってきたサラダチキンをやっと作りました。

しっとりチキンの出来上がりです。





<真空パックで作るサラダチキンの作り方>

材料・鶏むね肉　1枚（約２５０g）
　　・酒　大匙１
　　・水　大匙１
　　・砂糖　小匙１
　　・塩　１g
　　・生姜　適宜

①鶏むね肉は皮を取り、サッと洗って包丁の先で数か所切れ目を入れる。ポリ袋に入れ調味料、生姜薄切りを加え良くもみ込む。

②①を真空パックする。ボールに水を入れ中の空気を抜きながらポリ袋の口をねじりながら閉じる。（この時ねじりの長さが5cmくらいになるようにする）

※今回試した加熱方法

電気炊飯器：沸騰したお湯を釜の半分くらいまで入れ、②を入れ重石代わりに皿をのせて保温にして1時間加熱

（今回はむね肉2枚を別々のポリ袋に入れ、2枚分一緒に作ったので時間を1時間20分にしてみた）


中が半生の時はしっかりレンジで再加熱が必要です。

今回は時間を長くしたのでしっかり火が通っていました。でもしっとりの出来…

むね肉1枚は出来合いのサラダチキンよりたっぷり量でした。