カプリスなす

今日は、珍しいお野菜「カプリスなす」をご紹介♪

（ヘタが、お笑い芸人「髭男爵」の左側の人の頭に見えるのは私だけ？）

このナス・・・皮がちょっと固いのが難だけれど・・・

加熱するとトロっとして、とても美味しい！

以前・・・料亭　神楽坂「一邑」の寺本料理長をお招きして、料理教室を開いた際・・・

このナスを、眞々田農園さんが差し入れに持ってきてくれました。

 

 

＊　世の中には、こんなに美しいナスがあったんですね～

　　ちなみに、眞々田農園さんでは「ゼブラなす」っていう商品名♪

料理教室終了後・・・

「じゃあ、このナスを使って田楽でも作りましょうか？」

と、寺本料理長は早速、そのナスを使って田楽を作ってくださいました～

本物の料理人さんが作る「田楽」！

なるほど～～～～！というワザが幾つかあったのでご紹介！

まず、安定をよくするために、底になる部分を少し切り落とします。（ちょっと切りすぎたかも～）

そして、火の通りをよくするために菜ばしで２～３ヶ所、穴をあけます。

これには、目からウロコ！

＊私は切れ込みを入れてしまったけれど・・・（ちょっと席をはずしてしまったので）

　料理長が切れ込みを入れていたかどうかは・・・定かでない！

そして、油でじ～っくりと柔らかくなるまで揚げ・・・

田楽みそをのせて、サッとトースターなどで、表面を焼いたら出来上がりです♪

油で揚げたため・・・縞模様も、くっきりと美しいまま！

寺本料理長さんが作った田楽はさすがに絶品でした～！

が！ 

私が作った「簡単田楽」・・・（お味噌大さじ１　砂糖大さじ１　みりん大さじ１を軽く煮詰めたもの）

も、ナスがトロ～リとして、それなりに美味しかったですよ♪

なんと昨日・・・我が町のスーパーで、この「カプリスなす」を見ました！

人気が出れば、生産する方が増え・・・

そうしたら、もっと市場に出回るようになるでしょうね