chicken enchiladas & berry sponge cakes

今日のJolly Baking/Cooking は　Aちゃんが希望して下さった enchiladas でした。
以前のクラスでも作りました。　その様子はコチラ

鶏胸肉とピーマンをスパイスで炒めてフィリングを作ります。

フィリングを冷ましている間にソースを作ります。

　
耐熱容器には油を塗っておくと洗うのが楽です。　容器の底の部分にソースを敷きます。

フィリングが冷めたらトルティーヤで包みます。　春巻きの要領ですね。

巻いたトルティーヤをソース上に置いて上からソースをかけます。
チーズを振ります。って、振るというより積んでます？

15分焼いたら出来上がり♪

チーズたぁ～っぷりはやっぱりオイシイですね～

付け合せはアヴォカドとトマトに塩コショウ+バルサミコ酢。　
アヴォカドは当たり外れがあるのでいつも2個購入。今日のは二つとも大当たりぃ～　傷みも全くなくとてもクリーミーでした。

Pippa目当てでいらして下さったA子さん、（Pippaのヤツ）お愛想なしでごめんなさいね～
なかなかそばに行かないくせに、めがねには興味津々で、A子さんがめがねをはずすと近づいて行くのだけど、めがねをはずすとA子さんはPippaを見ることができないというかなりの悲劇。　「ジレンマなんです・・・」というA子さんに大笑いしちゃってごめんなさぁ～い。
これに懲りずにまたお運びくださいませね～