fettuccine

fettuccineとtagliatelleは似ています。
違いはほとんどないようですね。　作られる地方によって呼び名が変わるらしいです。
Yahoo！Answers にこんな記述があります。
No difference. The two terms are used in different parts of Italy. Both are made by flattening the dough very thinly, rolled up and cut into very thin strips. Usually (but not always, again it depends on what part of the country one is from) one speaks of tagliatelle when cooking the noodles in broth and fettuccine when cooking them in water and then a condiment is added.
I am Italian, so you can trust this information.

イタリア人が答えているのでかなり信頼できると思います
昨日パンを焼くのにフードプロセッサーを使ったので、ついでにパスタ生地も捏ねました。　でも、パスタ生地はかなり固いのでフードプロセッサーだけでは無理でした。
最終的には取り出して手で捏ね捏ね。力仕事でした。。。

これをやってみたかったんですよー！
面白いです。楽しいです！

うふ。ちょっと感動モノですわ。
粉は多めにふらないとくっついて団子状になってしまいます。
生パスタはゆで時間が短くて良いですね！　2-3分で茹で上がります♪

生パスタの風味を楽しむならシンプルなソースがよかろ♪
pestoにしましょ。

むふ。むは。むはははは～

美味しいですよぉ～