クレムブリュレ再び

いらして下さった皆様に食べていただきたくて作りました。

イマイチ使いこなせなかったバーナーでした。


魚の皮を炙ってみたりとちょっと練習しました。
炎のどの部分が一番温度が高いんでしょう？　やっぱり先端ですよね。

クレムブリュレの表面にグラニュー糖を載せて、霧を吹き炙りました。

焦げ目は控えめですが、冷蔵庫で冷やしたらちゃんとパリンとなりました。


紅玉のケーキ、23cmの型で焼きました。
大きいと見映えがします。


本日のデザート♪

クレムブリュレ本体のクリームと牛乳の割合をあれこれ試しています。

今日のがとても好評でした。
メモっておかなくちゃ。

*****　レシピ　覚書　ココット8個分*****

生クリーム　400cc
牛乳　　100cc
卵黄　4個分
砂糖　45g
バニラペースト　小匙１