ミンスミート mincemeat for mince pies

11月も末になりました。
てことはもうすぐクリスマス？
毎年「あ！また忘れてる！」となるミンスミートを漬け込みました。


ミンスパイはイギリスのクリスマスには不可欠なお菓子です。
ドライフルーツ、suet と呼ばれる脂（バターを代用）、スパイスを加えてブランデーに漬け込んでフィリングを作ります。
1,2ヶ月漬け込むと風味が良くなります。

スパイスは欠かせません。
シナモン、クローブ、ナツメッグの3種類のスパイスを使うのですが、
この「３種類」は、
「Magi:東方の博士」がキリスト誕生の際
gold, frankincense, and myrrh
黄金、乳香、没薬の３種類の贈り物を捧げたところから来ているんだそうです。
mixed spices は文字通り、数種類のスパイスがミックスされています。



バター、砂糖、オレンジ絞り汁を火にかける。
バターが溶けたらドライフルーツと刻んだリンゴを加える。
リンゴが柔らかくなってフルーツがプックリしたら火から下ろす。
ブランデーを加える。

ドライフルーツとスパイスが熱せられる香りが季節を感じさせます。
これ作ると「ああ、クリスマス～～♪」って。