Welsh cakes ウェルシュケーキ

ウェールズの素朴なケーキです。
ケーキとついていますが、ケーキと言うよりスコーンに近いでしょうか？
数年前に、ウェールズ人（と本人が主張してました。イギリス人じゃなくて）に教えてもらいました。
余談ですが、帰国して家族と話す時はウェールズ語だそうですよ。英語じゃなくて。
彼の妹さんがお菓子職人さんだそうで、頂いたレシピには「ラード使用」となっていましたが、バターを使っています。
小麦粉、砂糖、ミックススパイス、ベイキングパウダーを混ぜたところに、バターをポロポロになるまで切り混ぜます。
手作業でできますが、フードプロセッサーを使うと簡単♪
溶き卵を加えて生地を作ります。
まとまらないようなら牛乳を少し加えます。（今日は卵1個で充分でした）

生地を1cmほどの厚さに延ばして型で抜きます。

ウェールズでは Welsh Baking Stone なるモノで焼くようです。

持っていないので、プレゼントに頂いたクレープパンで焼きました。

見た目、思いっきり素朴。
味も素朴。

焼きたては外側はカリッ、中はしっとり、ほろほろ。


テフロン加工のフライパンで弱火で焼いたら見た目がパンケーキに…。


焼き上がりも厚みの真ん中にひびが入って平たいスコーンのようですワ。

本場のWelsh cakes は currant（スグリ、カシス）を入れるのですが、今回は何も入れずに作りました。
焼き上がりにグラニュー糖や粉砂糖を振っても良さそうです。

クッキーとスコーンの間、のような食感です。
彩りも形も　素っ気ない　地味ですが、なんとも後をひくお菓子です。