飴色タマネギのキーシュ sticky onion and ham quiche

先日ポテトとトマトの重ね焼きを作った時にフードプロセッサーを使いました。

便利なんだけど洗うのが面倒なので、他に何か使うものはないものか？と考えてキーシュのクラストの生地を作って置きました。

バターと小麦粉をフードプロセッサーにかけて、冷水を少しずつ加えまとまれば生地の出来上がり。

生地は冷蔵庫で20分以上休ませます。

昨日取り出して空焼きしました。

生地を型に敷き込んだら余った生地を丸めて形を整えます。

焼き縮みを防ぐために冷蔵庫で休ませます

休ませている間にfilling となるcaramelized onions(飴色タマネギ)を作ります。

500gほどのタマネギをスライス。

時間短縮のために、ふんわりラップをして電子レンジにかけます。

取り出して飴色になるまで根気良く炒めます。

休ませた生地にアルミフォイルを被せ重しを載せて190℃のオーヴンで20分。

アルミフォイルを外して5‐10分小麦色になるまで焼きます。

さっくさくのクラストに焼きあがりました🎵

溶き卵に生クリームを徐々に加え、飴色タマネギとチーズの半量を加えて混ぜます。

型に流し入れて残りのチーズを散らしたら

満杯！

190℃のオーヴンで25‐30分焼きました。

むふふふ、美味しそうに焼き上がりました。

あ！そうだった！

クリスマスに焼いたハムが美味しかったので、再び焼いたんでした。

残ったハムを刻んで入れたんでした💗

クラストはサクサク♪

飴色タマネギがと～っても美味しい♪

半分は冷凍しました。

*********　Quiche　*********

クラスト（生地）の材料

小麦粉　280g

バター　140g　（大雑把に刻む）

冷水　約120㏄

小麦粉とバターフードプロセッサーでパルスしながら混ぜ、様子を見ながら冷水を加えまとまればできあがり。

冷蔵庫で20分以上やすませる。

卵液の材料

卵　4個

生クリーム400㏄

チェダーチーズ　140g

塩　適宜

胡椒　適宜