リハビリのシェフ

クアトロのシェフはこの月曜火曜と体調をくずし、お客様にはご迷惑とご心配をおかけしてしまった。
今日から元気に復帰したクアトロのシェフは、豆アジのエスカベッシュの仕込みに取り掛かった。小さなアジを一尾ずつ下処理する。復活のためのリハビリなのであろう。
この豆アジを揚げてから酢漬けにしたものが豆アジのエスカベッシュである。
パスタも
「広田湾産カキの味噌クリーム￥１５００」
「青森産スルメイカとアサリの漁師風￥１３００」
「北海道産ホッキ貝の和風スパゲッティ￥１２００」
「由比産桜えびとキャベツとアンチョビ￥１３００」
「福岡産アンコウのリゾット￥１５００」
「北海道産ウニのクリームソースー￥１５００」
「カネロニ・グラタン￥１２００」
と、レギュラー以外の季節のおすすめも充実しております。