以前から食材は、安心・安全な物を提供して下さる業者さんがいてる。
使ってみて当店の味とあえば
するのだが、今回は仔羊を
お願いしたら
パンフレットが一緒に付いてきた。
オーストラリア産・仔羊 「ビクトリアンファーム」の事が紹介されていたので改めて読んでみた。
Pastureパスチャー（牧草） Fedフェッド（与えられて） で育ったので肉にラム本来の旨みがある。
ビクトリア州南部は冷涼で澄んだ空気と澄んだ水 
また、海岸に近いためイネ科や豆科の牧草は潮風による塩分（ミネラル）も豊富に含まれており栄養価も高い。
こういった栄養価の高い牧草を食べ、のびのび育った仔羊をパスチャーフェッドラムと呼ばれている。
肉用種なのでやわらかく肉質が良い
以前から、こちらの仔羊が最高
においしくて、気にもしなかったのだが、読んでみて、
納得しました。
今日から始まった[5/11ー6/9]スペシャルメニュー
シェフにおまかせの
メインディッシュに 早速、
仔羊の香草焼き を、ご用意いたしました。
最高のラムの味を
ミントがいっぱいそだちました！
早速 ミントのグラニテ 
と
ミントのディアボロ（ミントのシロップを作りペリエで割ました） 
をつくりました。
初夏の味をお楽しみ下さい。
我が店の
プティガーデンは只今ハーブの生育期
フェンネルタイムボリジオレガノセルフィユローズマリーミント等々
フェンネルを刈り入れ乾燥中 
乾燥したフェンネルをみじん切りし、ホイップしたバターにレモンとあわし 
アルミホイルに巻き 
フェンネルバターの出来上がり
そのフェンネルバターを使ったソースでお魚のお料理を
お魚のコルネ・フェンネルバターソースとタイム入りトマトソース
まかないの前に試食
完食
ソースがあまりにもおいしいのでパンで綺麗に拭ってしまいました。
ちなみに本日のまかないは野菜グラタンでした
腹腹
美味しそうでしょ
以前の松本さんのレタスを使ったサラダです。
この中にはイロイロなオードブルがかくれんぼ
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お客様曰く |
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「玉手箱みたい！」 |
今年は気候のせいで松本さんちのレタスが・・・
今日やっと出来ましたの
やっぱりこの時期はサラダが一番
メインディッシュはシェフにおまかせして下さいネ。
出来るだけ貴方様に喜んでいただけるものをお出ししたいので
ご予約の際いろいろお伺いするかもしれませんが悪しからず
シェフにおまかせコース
５月１１日（土）～６月９日（日）の予定です。
お野菜たっぷり贅沢サラダ・オードブルもかくれんぼ
本日のスープ
シェフにおまかせメインディッシュ
シェフ手作りデザート
自家製玄米酵母パン
コーヒー 又は 紅茶 又は（ハーブティ＋￥100
￥３８００ 又は ￥５２００
メインディッシュの内容又はボリュームにより価格が変わります
