ラーメン一丁＠西舞鶴

2005-11-08 22:46:26 / ラーメン+α
舞鶴へ営業。昼には「ラーメン一丁」へ。名物とんこくラーメンを食べた。「とんこく」という名ではあるが、その実は鶏モミジをメインにして強火で煮出した出汁を煮詰めて作った高粘度スープ。豚骨も含まれているのかもしれないが、味わいとしては圧倒的に「濃厚鶏」の世界なラーメン。「当たり」の時の名門を、さらにていねいに作ったような感じ。わざわざ食べに来た甲斐のある旨さだ。 厨房に重ねられた麺箱がどこのものか確認で . . . 本文を読む
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