先日の残りもん

2006-09-23 16:58:48 / ラーメン+α
先日作って冷凍しておいた鶏白湯ダシ＋刻みショウガ＋塩ダレ＋麺好亭ストレート麺＋冷凍の豚コマを作り置きチャーシューダレで煮てなんちゃってチャーシュー＋ネギ＋モヤシ。 ダシは濃いのに旨味がどこか薄っぺら。なんでだろ？ 途中でスープに化調を耳かき一杯ほど散らせてみる。 これだけでずいぶん薄っぺらさは回避できる。 化調、おそるべし。 . . . 本文を読む
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