タンポポ＠紫野：鶏白湯味噌つけ麺

今月初頭、TVのニュース・新聞記事にも取り上げられた二月限定の企画「まごころ味噌と匠たちの饗宴」参加店のひとつ。昨夏の「京都和え麺サミット」の時には非常に個性的で面白い冷し和え麺を食べさせてくれたタンポポが、今回の企画ではどんなものを出して来るか、興味深く訪れた。まず、全粒粉の中細平打ち麺。そして、黄色みの発色が強い中細平打ち麺。形状、太さは先ほどの全粒粉麺とほぼ同じ。汁につける前に麺だけを味わっ . . . 本文を読む

鶴はしラーメン@一乗寺：味噌ラーメン

祝日の午後、一乗寺。高安・夢を語れの相変わらずの行列を横目に「鶴はし」に向い、「まごころ味噌」企画の２月限定味噌ラーメンを注文。たっぷり目の太モヤシ・メンマ・チャーシューに温玉とろりんこ。辛みも多少効かせた味噌のスープにもっちりとした太麺。奇抜さのない、いかにも普通の味噌ラーメン的見てくれながら、がっつりと食える満足感の高い一品。杯数限定だと、あるかないかを気にしつつお店に行くことになるが、「鶴は . . . 本文を読む