レアチャーシュー自作の試み 「なんちゃって あっぱれ屋 #1」

2017-12-29 23:23:23 / 自作ラーメン人生
もう10年以上前になるかな？いわゆるラーメン自作に傾倒していたことがあった。初めの頃は鶏ガラから出汁をとるぐらいでとどまっていたのだが、やがて面白くなってきてタレを作ってみたり、チャーシューを作ってみたり、乾燥メンマを戻してみたり、やがては小麦粉と水と鹹水から麺も作るようになり...と、エスカレートしていき、ある程度自分で美味いと思えるものも作れるようになった。が、原価率は度外視、換気扇の油ヨゴレ . . . 本文を読む
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