天下一品 唐崎店＠大津市際川４丁目：家麺こってり

2020-04-30 19:01:12 / ラーメン+α
近場テイクアウト店探訪シリーズ、この日は際川4丁目のテンイチ唐崎店へ。正式には「天下一品唐崎５号店」というのかココ？直営店とかFC店とか、歴史的経緯をたどるとややこしいことになりそうなテンイチの系譜について、ここでは触れないことにする。ただ、安定的に評判は高いと聞く唐崎店。いやいやウチから一番近いというだけだ。なんなら、チャリで15分程度だ。現地に行ってみると、店内飲食のお客で結構賑わっている。「 . . . 本文を読む
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永井式製麺機　試運転

2020-04-30 11:05:23 / 自作ラーメン人生
最終的に歯車部分に割りピン（モトのやつは使えそうにないので、これもホームセンターで購入）を差して、レストアは完了とした。次は、製麺機として使える状態にしていく作業だ。とりあえず製麺機に通す捨て生地を作る。強力粉は、業務スーパーの１ｋｇ170円の物を使用。たぶん近所で最安値。それにしても、このところのコロナ禍外出自粛巣ごもり需要でか、どのスーパーに行っても強力粉が棚に無いことが多い。加水率は概ね50 . . . 本文を読む
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