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Pretenderの備忘録

レストランの誕生

2024-10-05 13:19:22 | 読書
パリと現代グルメ文化 レベッカ・L・スパング著 青土社2001年
アメリカのフランス史の学者の著書。ちょっと読みにくい。学者らしく註は詳細。レストランの機能が変遷するのを、歴史の動きや当時の挿絵等を利用して説明している。 ミシュラン信者は読んでおくと箔が付くのではないかな。
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