「平成のそば打ち名人」の達磨・雪花山房のそば（日記）

　　　　　　「平成のそば打ち名人」の達磨・雪花山房のそば（日記）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007年12月10日（月）

　一昨日8日、「平成のそば打ち名人」と言われる高橋邦弘さんが開いている店「達磨・雪花山房」（広島県山県郡北広島町長笹636－1　℡0826－83－1116）へそばを食べに行った。

　思い立ったのが12時30分頃。インターネットで調べると、運よく開店日だった。（注　12月の開店日はわずか6日間だ。）
　大急ぎで高速道路まで使って、着いたのが営業閉切り時間14:00の5分前。滑り込みセーフ。

　広い敷地に、平屋の平べったい建物。中は天窓がありゆったりしている。

　メニューは、もりそばのみ。薬味はネギ、辛味大根、ワサビで、1枚700円。

　麺は、白に近い灰色、細くて、硬くてこしがしっかりしている。パサパサ感はない。
　味は、限りなく「味を主張しないような味」とでも表現すべきか。
　実は、11月10日に、近くの「どんぐり村」という所で、高橋さんが開いている道場の店で食べたそばは、今日のより少し味があった。「ほんのりとした旨み」という感じだった。
　私的には、どんぐり村の方が良かったかな。
　1枚では少ないので、妻と二人で3枚食べた。

　次回は、雪が解ける来年の3月頃に、姉夫婦と行ってみたい。なぜなら、もう一度、名人の味と真剣勝負してみたいからだ。何を勝負するかって？　恐れ多くも名人に「批評」で勝負を試みようとするのだ。


（追記）
　2008年2月5日、画像掲載。