介党鱈（すけとうだら）【漁師料理】 第4章

　　スケトウダラの三平汁

【産地ならではの漁師料理】
非常に足が速い魚ですが、鮮度の良いものはマダラよりも甘みが
強く旨い・・・・と言うのが、産地の方々の評価です。

郷土料理では「スケトウダラの三平汁」が有名です。
身、白子、野菜類を塩味で煮たもの。煮すぎない事がコツとか。

漁師さんが船上で好む料理は、「沖汁（おきしる）」・・・・・！
獲れたてのスケトウダラの鱗だけをおとし、ぶつ切りにしたものを
海水で煮るだけ・・。ちょっと醤油を落として食べるとか・・・。
豪快ですが、美味しそうですね～！

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美味しいお魚はここ

11月1日は【お寿司の日】 割り込み号外

　先日、経堂の『海鮮花よし』で、satominさんと食べたお寿司

satominさん・マウスさん・・・ありがとうございました～！


11月1日は寿司の日です～！

『寿司の日』とは、新米の季節でもあり、また、すし種になる海・山 の幸が
おいしくなる時期だということで、全国すし商生活衛生同業連 合会が1961年に
制定したそうです～！


　　　　　天然本マグロ・・・トロ

最高のマグロでした～！　　美味しいマグロは？


　　北海道標津産・・マ印のイクラの軍艦巻き

昔ながらの手もみのイクラは臭みもなく、皮も口に残らず・・最高！
マ印のイクラは・・ほんっと美味しい！



　　　今が旬・・・『シロイカ』のにぎり寿司



　　　真鯛の苺にぎり・・・・上にウニがのっている

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美味しいお魚がみつかるかも・・・必見！