「雄蕎庵 いせき」に～初～～
千歳烏山にある蕎麦屋です～～
1日一食の～～夜しか食べないマグロ君！
たま～に昼食います！！
何食おう？？？？
実はこの店移転したんです。
千歳烏山駅の反対側の出口～～徒歩5分ぐらいに～～
まだ、お昼を食べていた頃、ほぼ毎食ここで食うてた～～
夜も結構～～行った～～
蕎麦屋で大人呑み的な～～～
前のおいで立ち↑
すごく流行ってて特に天ぷらが美味かった～～ごま油がきいてて・・
蕎麦は～白い蕎麦！！美味しかったです～
↑この天ぷらが美味しくて安かった！
いせき・・・・も、こんな字だった～～
さて～～新生「いせき」は如何なものか～？？？
天丼セットにしてみた！！
蕎麦は変わらず～出汁、変わった？？？
天丼は・・・だいぶ変わった！
前は海老天と野菜だった～～～
付け合わせにデザート～～
う～ん！前の方がよかった！！
2世代で切盛りされてましたが・・・・
息子さん？娘さん？夫婦のみでの営業～～
かんば～っく前の～「いせき」～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
来ました～～～待望の～～「えびす丸」
八王子出身のヒロミさん一押し八王子ラーメン！
八王子ではありますが～横浜線で一駅～片倉！！
近くて遠い片倉！！車で行けばすぐだけど・・・・
こんなに広い駐車場があるとは知らず・・・電車＆徒歩で来ました～
着席！！！！
中途半端な時間でしたが・・・結構入ってる～～
流石人気店！！！！
メニューも少なく～～一球入魂的なラインナップ！！
ラーメン屋はこうでないと～～～～
迷うことなくチャーシュウ麺を選択～～～
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
透明感あるぷ～す～～好みです！
麺はストレート麺～～細くもなく、太くもなく～
実食！！！！
美味しゅうございました。
しかし・・・一回では分らん～～
2～3回 食べないと・・・他店と比べられない～～
しかし・・・・近くて遠い片倉！！！
車で～～～ラーメン・・・・ってのもな～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「でうら」に初～～～
八王子の老舗～人気店！！やっと来れました～～
八王子駅南口から～～徒歩20分ぐらい？？？
故に～～なかなか来れなかった！
着席！！！期待高まる～～～～
昨年の2月の話ですが・・・この時期ひとり飯の頻度高し！！
故に～～まだ行けてないラーメン屋も結構～巡りました！
時には～40分歩いた事も・・・・
今後続々とアップしますので乞うご期待！
・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
普通のラーメンを選択！！！
元祖、八王子ラーメンちっくな～～～～
この細いメンマ好き～～～
プースも～～美しい～～～
麺はストレート～～細麺でもなく～太麺でもない～～～
美味い～～～～好みの味でした！！
近ければ～通いたい～～～
このメンマ～～～～最高～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
むつ湾は養殖ホタテの産地です。
青森県では、おいしいホタテのＰＲのため、６月１８日を「ホタテの日」と制定しているそうです。
なぜかというと、６月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「６」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。
なぜ１８日かというと、１８を漢字にすると「十八」縦書きにするとカタカナの「ホ」になることから、
「ホタテ」の「ホ」になるから・・・・とにかく青森県では６月１８日を「ホタテの日」としているようです。
かなりこじ付けチックですが～～食べる理由があるってのは～～し・あ・わ・せ！
今日は、ホタテを喰らいましょう～～～
刺身～お寿司～バター焼き～～フライにBBQ～～
帆立貝（ホタテガイ）
【語源】
「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて
移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うよう
です。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水
を勢いよく吐き出して前へ進みます。
一度の噴射で２�近くジャンプします。この跳躍力を可能にする為
貝柱が発達し、その恩恵を私たちは受けているわけです。
ホタテの串焼き
古書には、ホタテは「海扇」と記されています。
これは、形が扇（オウギ）に似ていることからこの字を当てたとか。
見たままですね～！
現在でも白干などの干貝柱業界団体にこの名称が残っています。
また、中国では「海扇」の字が使われているくらいです。
ホタテの刺身
【旬】
ホタテの旬は難しいです。春だという説、秋だと言う説。
養殖技術が最高域にまで達している事、冷凍しても味が落ちない事
などの要因が旬をわかり辛くしているようです。
裏を返せば、非常に馴染みがあり、１年中美味しく、需要がある優秀
な食材と言えるでしょう。
マグロ君の見解ですが・・・産卵後の貝柱が成長する夏から秋と、
産卵前で精巣や卵巣が太る冬から春にかけてが旬ですが・・・
特に産卵前の３～５月、春が旬という事にしたいと思います。
また、春は養殖物の最盛期。流通しているホタテの多くは養殖物の
為、春が旬としましょう。
【うんちく】
潮通しのよい水深７０m以浅の砂泥底や砂礫底に生息し、水深３０m
以浅に多い。生息水温は２２℃以下で、２０℃以上では成長が止ると
言われています。
水温２５℃を超えると全滅すると言われています。温暖化が心配
ですね。
また、低塩分にも弱く、淡水中に入れると１分前後で死に至ります。
ホタテの殻焼
日本で一番消費量の多い貝と言えば、アサリでもシジミでもカキでも
なく、ホタテ貝です。古くは５千年～７千年も昔の貝塚からホタテ貝
の貝殻が出土しています。
縄文時代にはホタテ貝はすでに重要な食料だったようです。
現在に至っては、他の貝類を圧倒する漁獲量と、貝柱の旨味、栄養価
の高さ、さらに姿の美しさから「貝類の王」、「海の貴婦人」と賞賛
されています。
左が天然、右が養殖のホタテ
【養殖と天然】
ホタテの主産地は北海道、岩手、青森です。
天然物は一部で、ほとんどが養殖物です。
ホタテの養殖方法は大きく分けて２種類あります。
三陸や青森で行われているのは、稚貝をある程度籠の中などで育て、
殻に穴を開け、そこにヒモを通して海の中に垂下する養殖方法。
（３～４年で出荷します。）
北海道では、稚貝を海に地撒き（ぢまき）放流し、３年後に漁獲する
やり方をします。
どちらも、餌を与えるわけではなく、自然のプランクトンで育つ為、
養殖の定義にあたらないのでは・・・・と言う見解もあります。
特徴としては、三陸・青森の吊るしは、砂をかまない為、刺身用の
貝柱とワタ付きのボイル物の両方で流通しますが、北海道の地撒き物
は、砂をかむ為、刺身用の貝柱で多く流通しているようです。
ホタテのにぎり寿司
【ブランド・産地】
主な産地は前章でも記したとおり、北海道、青森、岩手です。
ブランド化はされていないようですが、北海道噴火湾のホタテは
品質が良い事で知られています。
豊富なプランクトンとミネラルを含む噴火湾の水質は、ホタテに
留まらず、毛蟹でも有名です。
みそか焼
【産地ならではの漁師料理】
刺身、寿司、バター焼、鍋、かき揚げなど、様々な食べ方があります
が、下北の漁師さんは「味噌貝焼き」を好みます。
地元では「みそか焼」と呼ぶようです。作り方は簡単。
�貝殻からはずしたホタテの貝柱とヒモ（冬場は卵の部分も）を包丁
でぶつ切りにし、元の貝に乗せて火にかけます。
水を少し加えて適量の味噌を溶き入れる（この時に刻んだネギや春菊
、キノコなどを加えても良い）。
�火が通ったら、といた卵を加え、半熟状態になったら出来上がり。
味噌と卵の相性が抜群の郷土料理です。
また、漁師さんの刺身の切り方は一味違います。
通常は、貝柱を薄くするように、横に包丁を入れがちですが、漁師
さんは、繊維にそって縦に入れます。
「縦に入れた方が、独特の歯ごたえを楽しめるんじゃ～」・・・と！
皆さんもお試しあれ！
天然のホタテ
【楊貴妃とビーナス】
ホタテ貝ほどその地位が東西を問わず認められ、高格付けされている
魚介類は珍しいと言えます。
干しホタテは中国料理に欠かせない高級食材ですが、中国ではホタテ
貝は別名、「揚妃舌（ようひぜつ）」と呼びます。
絶世の美女として名高い「楊貴妃の舌」です。
美しい光沢と弾力のある貝柱を喩えてのことなのでしょうが？
ホタテの天ぷら
西洋では、特にフランス料理の重要な食材として高い人気を誇ります
が、その地位の高さを物語るものは、かの美神ヴィーナスの絵画や
王侯貴族の紋章などです。
15世紀の有名な絵画「ヴィーナス誕生」で髪の長い美神が立ってい
る台座はホタテ貝です。
また、英国最高位のカーター勲章を受けたチャーチルが作ることを
許された新しい紋章のデザインもホタテ貝です。
【栄養と効果・健康】
ホタテの貝柱は高たんぱく・低脂肪。なおかつ美味しい～！
究極のダイエット食です。
旨み成分のイノシン酸、グルタミン酸の双方を豊富に含んでいる為、
貝類の中でも最高に美味しいと、科学的に言えます。
タウリンも豊富なので血中のコレステロール低下、血圧を下げる作用
も期待できます。
脳卒中、動脈硬化、心臓疾患などの予防になる食材です。
煮ホタテのにぎり寿司
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
やっと来れました～～「弥栄（いやさか）」です！
開店前にならんどる～～
西八王子駅からすぐ！
噂はかねがね～～隣駅なのでなかなか来れなかった！
とある休日～～やっと来れましたが・・・30分ほど待ち～～
入店！～～～何にしよう？？？？
普通のラーメンと背脂系と～～
レッド辛い奴かな？？？
一回目は普通の八王子ラーメンでしょう～～
バラチャーシュウメンで決まり！！！
お～～日付を見たら～～去年のバレンタインデイ～～
・・・・・に、ひとりで～～ラーメン！！悲しすぎる現実！
着席！！！
胡椒と酢～～～
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
美味そう～～～玉ねぎみじん切り～～八王子ラーメンや～～
引きで・・・・
プースーも透明度高し～～
麺はストレート細麺～～～
美味しゅうございました。
しかし～～ラーメンは一回では・・・・？？？
もう数回食わんとわからん！
限定ラーメンもあるという事で・・・・また来たいけど・・・・
近くて遠い～西八王子！！！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
お～～～「う」
うなぎ屋さんです！！！
狭間駅近くにある店！
しかしながら・・・・めじろ台から歩きました。
結構な距離！！膝やられた 
言わんこっちゃない！
帰りはタクシーで帰った！意味なし
・・・・と、そんな話は置いといて～～～
「泰朋（たいほう）」・・・です！初～～～
入口に梅の花～～～そう～～昨年の2月頃の話です。
着席！
小上がりの座敷もありましたが～～テーブル席を選択！
なぜなら～びこ～ず～～膝やられたから・・・もうええ！
お品書きをがん見ちゅぅうう～～～
オツマミ～～なかなかある～～
裏は花色木綿・・・じゃなく～～ウナギ系
お通しの～～煮ホタテ～～
やってます！
クラゲ酢をください！
イカ刺しもください！
熱燗に移行～～～
うなぎ屋で本気呑みする奴！
チェイサーに～～ビールも呑ませなさい！
・・・・、絶対に食うべき肝焼き～～～
一本は山椒たっぷしで～～もう一本は一味たっぷしで～～
白焼きも食わせなさい！
ワサビたっぶしで～～～
特殊な山椒でもやっといた！！！
イビも焼き倒してもらい～～
江戸っ子風に～～～
このエビは～～オーストタイガーかな？？
25尾サイズ位～～
・・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
うな重～～竹
大体一番下のを頼みます～～
なぜなら・・・ウナギの大きさ、量だけの違いですから～～
それと～～毎度のマグロ君の食い方も理由です～
お新香に～～
肝吸い～～
・・・で、うな重の竹に～～
肝串を更に発注し～～
ぶち込んで食うこれがマグロ君流～～
う巻きがあれば～～それもぶち込むのですが・・・なし！残念。
味は？？って？？？
美味しゅうございました。値段も安いし～～
近くにあったら通うでしょう～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
来ました初～～「でんでん」です～～
八王子駅南口～～ちょっと歩くので・・・なかなか来れなかった！
かなりの老舗で～有名店と聞いてましたが・・・・
漫画～ラーメン大好き小泉さんに登場した店なのです。
ドラマ化もされましたね～～
入店ガラガラ！ おかしな言い回し
↑シンプルなメニュー～それが良い～～
おう～～～これが‥・漫画の原稿～～
壁に飾られてた・・・・↑
そして～～漫画で主人公が食べたのは・・・
カレーセットなのです！
それを食わんと～～～
厨房は～お父さんが～～ホールはお母さんが～～チックな～～
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
玉ねぎ入り～～～元祖八王子ラーメンや～～
特色は～～針生姜～～
チャーシュウも美味い～～
針生姜に～～玉ねぎ↑
生姜は～～追加投入すればよかった～～
この量では～感じ方が薄い～～
プースーは～透明感高し～～好みです。
美味しゅうございました。
元祖～シンプルな八王子ラーメン！
カレーも美味い～～～
ざ・日本のカレー～～
好みでした。行くべし！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
しんぱち食堂に初～～
最近、八王子に出来た定食屋さんです～～チェーン店かな？？
最近と言っても～～2021年の話ですが・・・何か？
まさに～～定食～～
炭火で干物を焼いてくれるらしい～～
着席！！
二種類の醤油が嬉しい～～
字が小さいですが・・・頑張って読みなさい↑
注文は～パットで～～
白米じゃなく～～玄米を選択！モチのロンで大盛り～～
豚バラ目玉焼きは～～そそられた～～
ホッケや～サバも良いけれど～～干物なら断然ニシンがお勧め～～
・・・・・で、やってます！！
豚バラ目玉焼き～～～肉も食わせなさい！
ニシン～～一尾付けだけど～可愛いな～～
大きい奴～半身の方がええ～～
玄米～～
食い倒してやりました！！
↑高いんだか？安いんだか？？？よ～わからん！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
ダイニングバー 「Bless-gate(ブレスゲート)」に～初～
ダイニングバー～と言うより～～ショットバーです！
ただ～～食いもんも充実してる～～
カクテルを色々いただいております。
最近で来たのかな？？知らなかった・・・・不覚！
八王子のちゃんとしたバーって～
「洋酒考」と～「モダンタイムス」しかなかったですが～～
ちゃんとしてる通うでしょう～～
なおかつ食いもんも充実してるのが嬉しい～～
なにこれ↑ 聞くな
ビールをください！
ビールには～～ソーセージでしょう～～
好物の～～ピートのきいたアードベック～～↑
種類のクセがスゴイ！
より臭い5年物を勧められチャレンジ～～
美味い～～やっぱ～～アイラ系好き！！
相方は～～可愛らしい～～何か？のカクテル！
19年の～アードベックもいただいといた！
このバー良い～～
酒も豊富で～バーテンダーさんの技術もしっかりしてる～～
その上、食いもんが充実・・・・最高や～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
味ん味んに来ました～～
西八王子店です～～～ここは初！
八王子の片倉店は何度も行ってますが・・・
本日は運転手にて・・・・ノンアル！
着席！！！
キムチを頼み～～～
黒ウーロン茶でやってます！
酒が呑めぬなら・・・・・
米！！！大盛り！！
しかし～～立派な盛り！！しかも丼ぶり～～
火を熾してます！
ハラミ？？？聞くな！
カルビ？？？聞くな！
ハツ？？？聞くな
焼き倒しちゅぅう～～～
肉～～米～～肉～米～～の無限ループ！
汁も下さい！
辛い何か？のプースー～～
レバーもください！！
米おかわり～～普通盛りで～～
米食いすぎ！
焼き散らかしちゅぅううう～～
酒呑まないと～～タン塩とか塩焼き系は食わないね～～
タレ系で～～～米を食う～～それがベスト！
良いお肉もください！
シャトーブリアン！
こ奴は～～〆に～～大事に焼いて～～食うときました。
安くて～そこそこ美味いので～～ここは いつも混んでるな～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
京王八王子の駅前にできた～～ラーメン屋「尾又家」
初です～～～
前は寿司ややったな～～二回ほど行ったかな？
確か～～太助鮨！その記事は・・・・こちらで！
何食おう～～～？？
物色ちゅぅうう～～
色々あるけど・・・迷ったときは～～
全部入りの～～特製で～～～
カウンターに着席！
その前に貼り紙してあった～こだわり↑
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・らしいです！
薬味系も豊富～～
漬物？？？ごはん用か～～
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
家系ラーメンですね～～
いただきます～～～
家系～～しかも～～↑貼り紙のこだわりにしては～そんなにこってりでもない～～
麺はストレート～やや太麺！
美味しゅうございました。
でも～家系や豚骨よりも～～醤油、塩が好きだな～～
若い頃はとんこつが一番好きだったのに・・・
年老いたか？？？いや！舌が成長したのという事で・・・
・・・・・・・「どうかひとつ」 伊東四朗風に～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
怪しい石像～～
立ち入ってはならない村に来た的な～～
事件のにおいがする～～
八王子～～高尾にある～～
ごん助です！初～～
前から気になってましたが・・・近くて遠い高尾！
やっと来れました～～
個室なのね！！
イン！！！
お～～囲炉裏がある～
囲炉裏と言うか・・・炭火の～BBQセット的な～～
セット！！
しかし～～寒い～～石油ストーブがありますが・・・
高尾は～八王子以上に寒い～～山の中だしね！
コースで発注済！
↑何か？の小鉢 出た
肉です！ 始まった
こんにゃく田楽的な～～
↑色んなもん 説明する気ゼロ
・・・で、焼く奴～～～～
色んなコースがあるのですが・・・今回はジビエ中心の～～
またぎコース～～～期間限定だしね！
【期間限定】 またぎ
肉につけて食う何か？の薬味？？
焼いてます！！
どれが猪で～鹿で～鴨～～馬かは知らん！やる気なし
追加で～アユとヤマメを発注～～
魚も食わせなさい！
焼いてます！！
焼き倒しております！
しかし～～煙のクセがスゴイ！
マグロ君スモークが出来る勢い！
美味いかも？
寒いんで～～閉め切りで～～BBQちっくな～～
夏も暑いから・・・閉め切りでしょう～～
窓を開放できる～春秋をお勧めします！
ラフな格好で行ってください。
高級衣料を着ると・・・・煙で服台無し！
寒すぎるのでいきなし熱燗でやってます！
ジビエの刺身～～馬ばらひも・・・って奴かな？
これ～馬かった 馬い事言わんでええ～
〆は～～麦とろろごはん～～
デザートは～～ごんすけ餅～～
独特の雰囲気の中で～室内BBQ～～
貴重な体験をさせていただきました。
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
めじろ台駅～目の前～～
気になってたポカラ食堂に初～～～
急な階段を上がった二階～～
入口！！！カレー屋さんです！
↑クッパ？？？韓国？？
メニュー～～～
カレーの種類のクセがスゴイ！
ナンの種類のクセがスゴイ！
インド風チャーハン～～そそる～～
一品料理も種類のクセがスゴイ！
何食おうメインのカレー～～
迷うわ～～～
初なんでメニュー全部アップ～～
ありすぎ～～～種類～～
カレーの前に～～つまみが必要～～～
こちらもあるな～～
サラダもあるし～～
全部食いたい！！！決まらん！！
とりあえず～～シンハービールで～～
お通しの・・・・皮？？
せんべいチックな～～
・・・で、これを発注↑
タンドリーミックスグリール～～
グリールなのね！グリルじゃなく！
タンドリーチキンやシシカバブー～～やら何とかティッカなど～～
全種食えるのが嬉しい～～～
次はエベレスト～～ビールで～～
ビールには～～焼きそば的な～～～
チャウミン～～に魅かれた！
辛い～～玉ねぎの漬物的な物が来て～～
赤に移行～～～
カレーは赤ワインが合うよね～～
まずは～～～王道のカレー
キーマカレーを発注～～
もう一つは好物の～～
マトンカレー～～
マトンの癖が好きです！！
米をください！
ナンもください！！！
チーズナンもよこしなさい！
美味しゅうございました～～
インド人のご夫妻？が切り盛りする店！
本場のインドカレー～～でしょう～～
でも・・・・めじろ台は近くて遠い～～
八王子の「インドラ」とか～「シャンティ―」の方が好きかな～～
最後はハイボールで〆といた！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
佐和鮨に来ました～～初です～
八王子駅から徒歩15分弱～～微妙な距離感のこの店！
知ってはいましたが・・・チャンスがなくやっと！！
これで、八王子駅近の寿司屋は・・・コンプリート？？かな？？
カウンターにて～～ビアでスタート！
お通しの～～マグロのヌタと～ポテサラ？？聞くな
正月も近いので～～酢だこをフライング～～
え～～一昨年2020年の12月下旬の話です。
鯨ベーコンをください！
カツオも食わせてください。
漬物を発注し～～
数の子もフライング～～
熱燗に移行～～～
ショーケース～～～
火事だ～～～～～
サザエのつぼ焼きです！
目刺し～～↑この固いのが好き！
日本酒に合う～～
焼酎もください！モチのロンで～～ロックで！
シース～～すたーと～～～
本マグロ～～中とろから～～
に～う～～～
ムラサキウニや～～～色は良くないけど～味は良い～～
スミイカからの～～
しめ鯖～～～半生が嬉しい～～
平目に～～
鯵～～
イクラはモチのロンで自家製～
味噌汁で〆るつもりが・・・・
穴子は食わんと～～～～
かんぴょう巻きも食わんと～～
とろたくも食わんと～～～
もう一回～マグロをください！！！
〆は～～鉄火巻き！！！
最後の詰めのクセがスゴイ！！
今日も食いすぎた～～～
値段も安いし～～フレンドリーな大将～～
常連客に愛される～～～そんな店でした～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
京王線めじろ台の駅前にある～～
ハンモッグ！！！初です～～
ハンバーグ屋さんらしい～～
着席！！
まずは～～ハンバーグやな～～～
デミグラスソース～～
＆たまご～～～～
ぶっかけて食う～～～～やつ↑
相方は～～チュダーチーズ
プラス～～ビーフシチューは食うとかんと～～
ビーフシチューには～～
パンでしょう～～
そして～～赤ワイン・・・と行きたい所ですが・・・
この日は運転手！！ノンアルや～～～悲しい～～
ビーフシチューもハンバーグも美味しゅうございました。
それから数日後～～～また来ました～～
この日は呑める～～～～～リベンジ！！！
スモーク タンを頼み～～～
ソーセージ盛り合わせ～～ビールを仇の様に呑んでます！
オードブルのセット的な物があると言うので～発注～～～
こ奴には～～赤でしょう～
セットの草と～～
プースーが来て～～
この日は～～ウシのステーキと 合鴨のグリル～～をチョイス！
米をください！
デミグラスソースで～～～
相方は～～ハンバーグとスペアリブのセット～～
デミグラスで～～～
赤からの～～ジンのハイボールをがぶ飲みちゅぅうう～～
前回呑めなかった恨みをはらす～～
つまみが足りず～～チュダチーズポテトフライ～あみあみ！
何か？？？のビアカクテルで〆といた！！
この店・・・ウシやら鴨だけじゃなく～～
ワニも食えるらしい～～ワニグリル・・・
次回 挑戦してみるかな～～？？
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
