2014年6月でリニューアルオープンから5年を迎えた中国料理「麻布長江 香福筳」
（アザブチョウコウ コウフクエン）
お店では5周年を記念し、平日ランチ限定で「フカヒレの姿煮 白湯煮込み」を
お得な限定価格で提供してくれるとの情報。これは当店の”スペシャリテ”でもあります。
と、同時に季節は「JAPAN RESTAURANT WEEK2014 SUMMER PREMIUM」の開催時期（7.18～8.6）。
当店も参加店舗で、そのメニューを見ると姿煮はディナーの7,000円に登場している。
店側は（レストラン・ウィークの）在庫を確保するために、このタイミングで、（平日ランチ限定の）
姿煮を終了させてしまうのではないかと、朝に晩に心配でならない。
一刻も早く向かわなくては……。 再訪です。
席のみの予約で2名で訪問。店内中ほどの4人掛けテーブル席を利用。
椅子にはクッションが置かれている。
テーブル・セッティング等は、以前とあまり変りがないのですが、今回はスプーンが準備されていた。
ひょっとしたら、ですが電話をかけた際に、私が【5周年記念フカヒレ姿煮セット】を聞いたからかな？
注文はもちろん、上記フカヒレ姿煮セットですが、背びれと尾びれが選べ値段も違います。
◇フカヒレ背びれ・姿煮込み ￥1,900（税込）
◇フカヒレ尾びれ・姿煮込み ￥4,000（税込）
※ご飯orお粥、おかわり自由・サラダ・漬物・スープ付き。
尾びれは、ほぼ背びれの倍のお値段になる。
悩んでいると、フロアスタッフの男性が脇に立ち、丁寧に説明してくれた。
よだれ鶏@700
平日のランチタイムメニューには、1～2名でいただける量のランチ単品があった。
生ビール@800×2 とともに、そこからチョイスしたのが、よだれ鶏だ。
下にはキュウリ、脇には香菜とトマトを添えている。
健やかな鶏肉は厚みもあり、歯が入ったときの食感が違う。
よだれ鶏にも大山鶏を使われているのかも。むっちりとして肉質がすこぶる良い。
濃厚でコクのある大人味の麻辣ソースでいただく。フレッシュな花椒の香りが活きていた。
皮蛋豆腐@1,600（@1,728）
グランドメニューからのチョイス。
なめらかで絹のように柔らかい豆腐の上には、カットしたアボカド、揚げた烏骨鶏の皮蛋、
刻んだ四川ピクルス（泡菜）とネギ、白ゴマが散らしてある。
皮蛋にひと手間加え、揚げることで特有の香りを和らげ、持ち味を活かし、香ばしさを
つけているのでしょう。
あっさりとした豆腐、アボカドのコク、皮蛋の風味が層を織りなし、味覚に涼感を呼ぶ一皿。
（レンタロー） 醤油ベースのたれもまろやかで美味いで。泡菜とのマッチ力もええ。
フカヒレ尾びれ・姿煮込み@4,000（税込）
夜では、80ｇ@4,700（@5,076）のヨシキリ鮫のフカヒレ姿煮込み・白湯仕立てを、
5周年記念では税込4,000円で提供。
白湯でじっくり煮込んだ肉厚のフカヒレは艶めき、はっとするほど美麗で食べ手を魅了する。
箸をつけるのもためらわれるほどですが、覚悟を決めた。
――ああ、美味しい。
当店の”スペシャリテ”と謳われることだけあって、その味も格別だった。
雑味のない上品な白湯が繊維にしみ込み、口に含んだ時の充実感が違う。
口福だ。綺麗な味わいが余韻となって紡ぎだされ、舌が心が満たされていく。
（タクロー） 尾びれは煮込んでも形崩れしにくいんだと。見目好いべ。
セットのサラダ・漬物（ザーサイ）・スープ（ワカメ、玉子）。
野菜にはゴマ風味のドレッシング。生野菜ではなく、青菜の炒めものだと、なお口福。
トウモロコシ・キャベツの春巻（2本）@800
もっと口福になりたい。食べ手はどんどん欲張りになる。本日のおすすめより追加注文。
（レンタロー） 春巻は店の人が取り分けてサーブしてくれただよ。
皿には細かく削った自家製カラスミを散らし、かりっと見事なまでに揚がった春巻は
食べやすいように包丁を入れ、中には旬の甘いトウモロコシがみっちり。
カラスミの塩気と調和させた繊細な味わいに感服する。
「フカヒレの白湯ソースは早目にお召し上がりください」
スタッフさんのアドバイスだった。
しかし、私にはしたいことがある。邪道でもなんでもかまわない。
1/3ぐらいをそのままで食べ、残りは勝手をして白飯にON！
私だけのフカヒレ丼の出来上がりだ 
もちろん、白湯ソースもスプーンで残らず掬い入れた。
歯を入れると、フカヒレはさくっと心地良く噛み切れる。
このさくっと感は、バラバラの状態になった「散翅」を食べる自分にとっては何ものにも代えがたい喜び。
思いっきりの贅沢を、自分が盛ったフカヒレ丼で体感しているのだ。
白湯ソースがかかった米粒も１つ残らず胃袋に収め、きれいに空っぽにした。
旨かった。我を忘れて駆け付けた甲斐があった。
杏仁豆腐@700（@756）
南杏と北杏のアンニンドーフと記されていたので、混ぜて作っているのでしょう。
誠実さが伝わり、コクと甘みが十分でミルキーな味わいでした。
会計は、テーブルチェックにて。
黄酒 ノンブレンドカメ出し（16度）二合@2,000 を加え、
上記注文で、お会計は1人当たり8,000円（千円未満四捨五入）。
※税込は、5周年記念フカヒレ姿煮セットとランチ単品のよだれ鶏。サービス料はかからず。
驚くことに1人あたりの金額を記して提示してくれた。
接客対応は全般を通じ素晴らしいのですが、この細やかな配慮にも頭が下がる。
帰り際には、丁寧なシェフの挨拶を受ける。
夏のシーズンはカエルが美味しいのだとか。
“口福”を求め、またお邪魔したくなってしまうではないか。
麻布長江 香福筳 （アザブチョウコウ コウフクエン）
東京都港区西麻布1-13-14
TEL 03-3796-7835
営業時間／ 火～金 11:30～14:30(L.O) 18:00～22:00(L.O)
土・祝・日 12:00～14:30(L.O) 18:00～22:00(L.O)
定休日 月曜（祝日の場合翌日休み）
※ランチ満足度、中国料理満足度数は、4.2～5.0
