2021年2月19日（金）曇3.4℃ -7.1℃
『雨水と日本酒』
昨日は二十四節気の一つ「雨水」今年は二月十八日から約二週間だ。雪が雨となり、雪解けが始まるという意味を持つ。洗濯竿に長いつららが１本パチリ。
この雨水の頃に、日本酒の仕込みを行うこともある。一般的な仕込みの最盛期は身も心も凍りそうな大寒の頃だが、雨水の頃には雪解け水を使うそうだ。
もともと不純物を含んでいる雪は，日中の気温が上昇すると融けて夜間に凍結する。これを繰り返すうちに付着していた不純物は取り除かれ、酒造りに欠かせない研澄まされた水になる。,また、土にしみ込んだ雪解け水は、ミネラル分を吸収し滋養たっぷりの田んぼの水にもなる。
例年だと喜多方市公民館主催の「知的飲んべの酒づくり講座（体験」に参加し酒造りをしている。上槽（しぼり）を終え、瓶詰とラベル張りをしている。１月の第一土曜日（開講式・利き酒会）から二月最後の日曜日（閉校式・懇親会打ち上げ・）となる。今年はコロナ禍で講座は中止。忘年会、新年会、各種総会などが中止。居酒屋や旅館の消費量の激減。１月に喜多方の酒蔵応援キャンペーンのＤＭ。酒蔵は（ほまれ、大和川、夢心、笹政宗、喜多の華、峰の雪、会津、吉の川、国光）応援して取り寄せた。
色々な酒蔵の酒を味わいたくて通販ベルーナから日本酒を取り寄せている。今回は全国の名門酒蔵の大吟醸７２０ml１０本を注文。１週間後に届く。
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