フキノトウ

２０１７年３月３１日（金）晴　13.8℃～1.3℃
　「春の到来を感じる」

　春の到来を感じさせる食べ物の一つがフキノトウだ。口の中でふんわりと、香りと苦みが広がる。昔は野原などで摘んでいたが、最近はスーパーなどの陳列棚にも並んでいるのを買い求める人も多い。

　幸い我が家の裏庭には、あっちこっちに数多く芽吹いているので自給自足。高血圧むくみに効き目があるカリウムを豊富に含む。香りの成分のフキノドリは胃腸の働きをよくする。いくつか含まれる苦み成分は新陳代謝を促し、免疫力を高めるとされる。最近の研究では、フキノール酸が花粉症などのアレルギーを抑制するという効果もわかった。
天ぷらで食べたり、蕗味噌にして酒の肴したり、こんにゃくに付けて食べたりしている。口いっぱい春を感じる。
これからは、ここみ、あさずき、うど、ワラビなど山菜が出まわる。待ち遠しい。