人参ケーキ

人参がたくさんあったので、ケーキを焼いた。
ケーキ作りは久し振り。

すり下ろした人参１本に、
小麦粉、きび砂糖、重曹、ベーキングパウダー、シナモン、
卵、サラダオイル、クルミを混ぜるだけのカンタンレシピ。
ワンボウルでできるのがいいね！

そして、いざオーブンへ。
がっっっ…
焼き始めると、オーブンにエラー(-_-;)
何度やってもダメ(-_-メ)
オーブンレンジなのだけど、
レンジも最近調子が悪く、必ず1回エラーになって2回目にちゃんと動く
という感じだった。
とうとう、オーブンは壊れたか。
一度、センサーが壊れて修理に出し戻ったけれど、
そろそろ替え時かな。

と、そんな買いに行っている余裕などなく、
炊飯器 de ケーキを思い付いて急きょ変更。
炊飯器に薄くオイルを塗り（テフロンだから大丈夫だろうけれど念のため）
底にオーブンシートを貼り付け、スイッチon。


でも時間になっても、まだ真ん中あたりがべちょべちょっぽい。
もう一度、今度は早炊きモードで。
そうすると、中央も弾力があり上手く焼けました。
オーブンほどは香らなかったけれど、
形はちょうど中華の蒸しパンのような感じ。
中はギリ火が通ったくらいでした。




以前よく作ったこのケーキ。
家族も大好きで、一度に２ホール作ったこともあったなぁ…。
クルミの歯触りがよくて、人参もたっぷり入り栄養もバッチリ。
甘さ控えめだから朝ごはんにもいいね。

勝浦の恵みで again

左官屋さんにもらったユズ。
今年は育ちが早いみたいで、触ると少し柔らかめ。
ユズっていつも12月に黄色く色づくのに、
うちのユズも11月にはすでに採りごろだった。

左官屋さんの大きくてきれいなユズ。
まずはジャムに。
ちなみに、ブルーベリージャムの作り方を
わたしの隣で付きっきりで教えてくれたのは左官屋さん。
なので、ユズでも作るだろうって思ってくれたのかな。

まずは皮を剥き、水にさらして苦みを抜いてお鍋に投入。
620gで砂糖は約35%の200gくらい。
水なしで作るので、焦げやすい。
そこで活躍するのが、100均の餅網。
これを鍋の下に置いておくと焦げることなくおいしく煮える。


さあ、できましたよ～～
大きなびんに3つ。


そんなにトロトロではないので、皮がサクサク歯に当たって心地いい。
このくらいの加減が好き。

ひとつだけ失敗（？）
久し振りに作ったもので、
ビンに詰めるときにスプーンでギュッと押すのを忘れてた。
なので、ジャムの間に小さな気泡が…
でも、あらかじめビンを煮沸消毒し、
出来上がって詰めた後も、煮沸し脱気消毒したから、たぶん大丈夫。
しばらくは持つでしょう。

そして、ユズのジュースからユズポンを。

あまりにたくさんのジュースがあったから（300cc）
ネット検索して初めて作った。
ユズのジュース、しょう油、みりん、昆布、カツオブシ。
これをひと晩寝かせておくだけ。
味見するともう少し甘みが欲しくてみりんを足す。
なかなか上手くできたと思います。
ひと月くらい経たないと、味にカドがあってかたいということだけど、
ちょっとお味見すると、
昆布やかつおぶしのお陰かまぁるいお味で、すでに使えそう。

左官屋さんのお陰で、ジャムにユズポン、
恵みをしっかりといただきました。
ありがたや～～～(^^)