まだまだユズちゃんシリーズ

ケーキの本をペラペラとめくっているとレモンケーキが。
これってユズでもできるんじゃない？
ということで、ユズで作ってみました。

ちなみにこちらの本。
行正り香さんのお菓子の本。


こんなに仕上がりはおしゃれにはしないけれど(-_-)


これまでいろいろケーキを作ってきてやったことのなかった
仕上げのシロップ。
ユズ果汁、グラニュー糖、水で簡単にできるのでやってみた。

ユズの皮が入っているせいか、黄色みが少し濃い。
香りも、バターケーキのバターの香りの奥に、
ユズの和の香りがほんのりとする。
パックリと割れた表面がかわいいね。

ひと切れ、お味見。
甘さ控え目で、ほんの少々の苦み、
中に入ったユズの皮と、上に塗ったユズのシロップの香りがステキな
美味しいケーキができました！！

覚書…
小さいハナユズのため、擦りおろした皮は3個分、
ジュースは2個分使用。

それから、このケーキ、こちらのオーブンレンジで初のお菓子作り。

以前使っていたオーブンレンジがとうとう壊れ、最近買ったもの。
トースターで有名になったバルミューダ製。
あまり店頭に置いてない商品らしいのだけど、
K電器には有りました。
これを見た途端、ひと目ぼれ。
3色あり、本当はステンレスがいいと思ったのだけど、
お取り寄せになり、ステンレスというだけでしかも1万1千円も高い(-_-;)
シックな黒にしました。
他のメーカーの黒は、ピカピカに黒光りしたような感じ。
こちらは艶消しでマットな雰囲気が第一に気に入った。

そして、このシンプルなこと！！

わずか3つのダイヤル、ボタンですべての操作ができる。
他のメーカーにたくさん付いてあるメニューキーなんて使わないものね。
少なくともわたしは…。
ということで、初オーブン。
いい仕事をしてくれました。

それから、今日Amazonから届いた本。

通っている鍼灸院のおばあちゃん先生から、
いつもいつもいつもいつも……言われる、冷えないように、と。
股引き、レッグウォーマーなど、着けていないとシカラレル(-_-メ)
Amazonで目に着いたので買ってみた。

いろいろな方（女性）の冷え取り対策がとても参考になる。
食べ物、着るもの、履くもの、
わたしも注意して、この冬を乗り切りたいと思う。

まだあった…

ユズ仕事、
もう今回で（や～～っと）終わりかな…(^^)

ユズ塩というのを初めて作ってみた。

抹茶塩、とか、山椒塩とか天ぷらに付けるのが好きなわたし。　
せっかくだから、ユズ塩を作ってみようと。

検索、検索。
塩レモンというのが流行ったせいか塩ユズはたくさんあるのに、ユズ塩はあまりない。
でも、見つけました。

ユズの皮を薄く削いで、かなり小さ目のみじん切りに。
塩と合わせて、レンチンで乾燥させる。
そして、さらにすり鉢で当たって細かくする。

最近はずっと、胡麻和えでもすり胡麻を使っていたから、
すり鉢を使うのは何年ぶり？
15年くらいぶり？

でも、このユズの皮というのは元々固くて、
すってもすってもそれ程は変わらない気がする。
塩はさすがに細かくなるけれど、
果たしてユズの皮はすれてたの？


でも兎に角できました。

天ぷらだけじゃなくて、冷奴、湯豆腐とかサラダの塩味としたり、
煮びたしにパラッと振ったり、何でもいいのですね。

それから、3回目のジャム作り。
以前みたいに一度にたくさんはしんどいから、皮のせいぜい600gくらい。
今回、今季初めてユズのジュースも入れたら少し苦くなってしまった。
それを補うために砂糖を多めに入れたら、
ちょっとくどいジャムとなった…
たぶん…

詰めた後、煮沸し脱気消毒。
その後、逆さにして冷却中。


4ビンできました。


ジャム好きの母に送った、反応はどうかしら？

久し振りの勝浦

わたしは久し振りに勝浦のセカンドハウスへ。

すっかり冬景色。
彩りはほとんどなく、枯葉、葉を落とした木々、
花もほとんどなくて寂しい風情。

ひとつだけにぎやかなのが、このユズの木。
黄色い花が咲いているよう。

もうほとんどオットが実を採ってきたと思っていたけれど、
まだ上の方にはあるのね。
そして、下にはきれいじゃない実を落としたらしく、
上下で黄色が賑やか。

ジャムを作りたくて中でもきれいな実を収穫。


このあとオットが近くで、本ユズも少し採ってきてくれた。

キンカンも少しずつ黄色く色づいてきました。


ニンニクもだいぶ成長してきたね。

収穫できる来夏が楽しみ。
とにかく、手を掛けずに育ってくれるのがありがたい。
特に土の中のものは。

オットが植えてくれていたパンジーやビオラ。


ウサギ、あるいはキョン避けに小さな支柱を立ててあるのもある。

これで彼らの害を防げるかな。

何か球根の芽。
こういうのを見ると植物のエネルギーを感じます。


ブルーベリーは、葉が赤く紅葉してきました。




そして、近くにあるコレ。


そう、柿の実に見えるけれど、実はカラスウリ。
3つだけいただきました。

渋滞を避けるために早めに出ると、
出たすぐのところにキョンが。
カメラを向けたけれど、遅かった～～
オットも毎回キョンを見るそう。
平気で人家近くに寄ってくるのね。
このままだと、ネズミ算式に増えてゆくのでは…と心配する。
イノシシしかり、ウサギしかり。
ここで何とかしなくては手遅れになるのではと思ってしまう。

帰りの車からは虹の左の端が見えました。

雨が降っていたというのに、空の西側には太陽が見えて、
ちょっと不思議な光景。

この日は、早く勝浦を出たので楽勝で早く帰れると思ったけれど、
途中で事故渋滞～(-_-;)
相変わらず2時間半の帰り途でございました。

もうひとつの手作り

いつだったか、コスメ関係の仕事をしている友人から、
コスメを買ったときに商品を入れてくれていたバッグ。
おそらく雑誌の付録だったのかな。

内側がぴかぴかの真っ赤で、
今となっては持ち歩くにはちょっと恥ずかしい～
いくら還暦とは言え、ぴかぴか過ぎるよね～

でも、大きさ、形、何よりもとっても軽くて…、
どーにかしたい。
無い知恵を絞り、幅広のレースを付けようと手芸店へ。
そこはスーパーの中の店で種類が少なく、欲しいものがない。
じゃあ、レース糸で編もうか…。
と、手作り心が動いた。

茶色に近いカーキ色を選んだ。
もう少し細い糸が理想だけど、編むのがタイヘンなことになるので#20の糸を。
レース編みの本で、クロスの縁編みを参考に。
午後ちくちく編んで、
取り付けるのは翌日にしようと思ったけれど、
どうしても早く仕上げて、全容を見たくて！？
寝る前に仕上げた。


すると、還暦の少々垣間見える(-.-)少しおしゃれなバッグに変身！！

ポケットはどうしようと思ったけれど、
レースを付けるのはくどいし（本当は面倒くさい？）
スナップを付けることにした。
でも、あったはずのスナップがどこにもなくて、
小さ目の安全ピンで取り敢えずの応急措置。

変身前…


変身後…　よくわからないね^^;


でも、気持ち的には見た目の安心感が違いますなぁ…(*^^)v

これで堂々と持って出歩ける(^^)
買ったものをぽんぽん入れられて軽いし、とても便利です。

勝浦の恵みで ～encore～

またもや、勝浦からの恵みでオシゴトオシゴト～

團伊玖磨氏の名著『パイプのけむり』みたく続編が延々と……
とは、ならないだろうけれど、
ユズがた～んとありすぎて、私の手作り熱が止みません(*^^)v

またジャムとユズポンを作りました。
ユズの皮600g、ジュース400cc。


ジャムのビン、いつもわたしのカンピューターがピタリと当たって、
準備するビンの大きさ、本数にほとんど狂いはないのだけど、
今回ばかりは、この通り…。
一番大きなビンには1/3くらいしかない(-_-;)
また煮沸するのが面倒でこのまま続行。


ユズポンもたくさん出来過ぎて、この通り。
新しい容器を3本、大き目のビンを1本買い、
それでも足りず家にあったものを使用。

こんなに作ってどーーーするの？
初めて作ったものだし、角が取れるのにひと月かかるというから、
こなれたお味の確認がすぐにはできず、
誰かに差し上げることもためらわれる。
あっ、でも、昨夜のギョーザのタレにはぴったりでした。
あとはお鍋とか、実家から送ってきたジャコ天にとか…。
用途を考えなくてはね。

親戚には持って行ったけれど。
誰か、もらって～～

ユズそのものもきれいなものは少なく、
きれいなものはもうすでに親戚やご近所さんにあげた。
風が当たるのか、葉がこすれるのかどこかしら汚い(!?)ところがあって
はい、どうぞ！と簡単に差し上げることができず。
ちょっとそれが困るのだ。

でも、
面倒だけど、
なぜかこんな手仕事をするのが大好きなわたしです。

人参ケーキ

人参がたくさんあったので、ケーキを焼いた。
ケーキ作りは久し振り。

すり下ろした人参１本に、
小麦粉、きび砂糖、重曹、ベーキングパウダー、シナモン、
卵、サラダオイル、クルミを混ぜるだけのカンタンレシピ。
ワンボウルでできるのがいいね！

そして、いざオーブンへ。
がっっっ…
焼き始めると、オーブンにエラー(-_-;)
何度やってもダメ(-_-メ)
オーブンレンジなのだけど、
レンジも最近調子が悪く、必ず1回エラーになって2回目にちゃんと動く
という感じだった。
とうとう、オーブンは壊れたか。
一度、センサーが壊れて修理に出し戻ったけれど、
そろそろ替え時かな。

と、そんな買いに行っている余裕などなく、
炊飯器 de ケーキを思い付いて急きょ変更。
炊飯器に薄くオイルを塗り（テフロンだから大丈夫だろうけれど念のため）
底にオーブンシートを貼り付け、スイッチon。


でも時間になっても、まだ真ん中あたりがべちょべちょっぽい。
もう一度、今度は早炊きモードで。
そうすると、中央も弾力があり上手く焼けました。
オーブンほどは香らなかったけれど、
形はちょうど中華の蒸しパンのような感じ。
中はギリ火が通ったくらいでした。




以前よく作ったこのケーキ。
家族も大好きで、一度に２ホール作ったこともあったなぁ…。
クルミの歯触りがよくて、人参もたっぷり入り栄養もバッチリ。
甘さ控えめだから朝ごはんにもいいね。

勝浦の恵みで again

左官屋さんにもらったユズ。
今年は育ちが早いみたいで、触ると少し柔らかめ。
ユズっていつも12月に黄色く色づくのに、
うちのユズも11月にはすでに採りごろだった。

左官屋さんの大きくてきれいなユズ。
まずはジャムに。
ちなみに、ブルーベリージャムの作り方を
わたしの隣で付きっきりで教えてくれたのは左官屋さん。
なので、ユズでも作るだろうって思ってくれたのかな。

まずは皮を剥き、水にさらして苦みを抜いてお鍋に投入。
620gで砂糖は約35%の200gくらい。
水なしで作るので、焦げやすい。
そこで活躍するのが、100均の餅網。
これを鍋の下に置いておくと焦げることなくおいしく煮える。


さあ、できましたよ～～
大きなびんに3つ。


そんなにトロトロではないので、皮がサクサク歯に当たって心地いい。
このくらいの加減が好き。

ひとつだけ失敗（？）
久し振りに作ったもので、
ビンに詰めるときにスプーンでギュッと押すのを忘れてた。
なので、ジャムの間に小さな気泡が…
でも、あらかじめビンを煮沸消毒し、
出来上がって詰めた後も、煮沸し脱気消毒したから、たぶん大丈夫。
しばらくは持つでしょう。

そして、ユズのジュースからユズポンを。

あまりにたくさんのジュースがあったから（300cc）
ネット検索して初めて作った。
ユズのジュース、しょう油、みりん、昆布、カツオブシ。
これをひと晩寝かせておくだけ。
味見するともう少し甘みが欲しくてみりんを足す。
なかなか上手くできたと思います。
ひと月くらい経たないと、味にカドがあってかたいということだけど、
ちょっとお味見すると、
昆布やかつおぶしのお陰かまぁるいお味で、すでに使えそう。

左官屋さんのお陰で、ジャムにユズポン、
恵みをしっかりといただきました。
ありがたや～～～(^^)

師走の勝浦から

最近、勝浦から帰りの道路がかなり混むので、
腰に難ありのわたしは行けてない(-_-;)
2時間はゆうにかかる。
ひどい時は3時間。
これで日帰りはちょっとねぇ～～(._.)
その道の途中（と言ってもかなり手前ではありますが…）まで通勤で使う次男も、
40分ほどだったのが、小一時間かかるとぼやく。

せっせとオットが通っている。
そして、せっせと作業も。

家の壁塗り。

何年に1回か、塗り直さないといけません。
塗るたびに黒くなる気がする。
きれいに塗れましたね、どうもお疲れさま。

そして、こんなきれいなバラを持って帰った。

バラの香り、なんてエレガントですばらしいの～
この香りで香水を作ろうと思うのも当然だな。

それから、左官屋さんからユズ。

とても大きくて、甘夏かと思ったくらい。
でも、この時期甘夏はないでしょう。
大きくて立派、傷も少ないいいユズをいただきました。
マーマレードを作りましょう。
これだけ大きくてきれいだったら、手間も少なくいいのができそう。

それから草刈りM氏＠山形弁さんから自然薯。

これで2本。
細くてくねくね～
これで何年経っているんだろう。
貴重な貴重な自然の自然薯、ありがたくいだきましょう。
我が家のオトコたちは、すり下ろしたものは好みじゃないので、
海苔で巻いて、天ぷらにしようか。
スライスしたものはちょっと固かったので。

それから、今回パンジーがちっとも育たない原因が判明。
植えても植えても無くなる…とぼやいていたオット。
今回久しぶりに泊まりで行き、
前日植えたパンジーがそっくり無くなったらしい。
これは、ただ単に育たなかったわけじゃなく、
たぶんウサギ ∩ш∩
パンジーは食用にも栽培されているほどだから、美味しいんだろうな。
そして、葉っぱも柔らかくてきっと彼らの好みなのね。
パンジーは諦めるしかないかな。

それにしても、毎回キョンを見ると言うし
イノシシ、ウサギ、などの獣害が急速に増えているような気がする。
ニュースでも良く話題になっている。
農家さんはさぞかし困っていることでしょう。
もっと本格的に対策を考えて欲しいものだ。

ジョセフ・ドルーアンのワイン

先日、オットと東天紅でランチ。
23階からの景色は、窓際を予約していたのもあって晴れた青空のもと素晴らしく、
気持ちも晴れ晴れ！！

その後、お隣の千葉そごうへ。
ここでは初めてだというワインのフェアをやっていました。

規模はそれほど大きくはないけれど、
ブルゴーニュからは、ルイ・ジャドとジョセフ・ドルーアンの
大きなネゴシアンのコーナー。
ドルーアンで、お得な6本セットを購入。



赤は（右から）
マルサネ
コトー・ブルギニヨン
オート・コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
ブルゴーニュ
ブルゴーニュ　No.1（ヌメホ１）

白はシャルドネ

夕べ、一番普通の（？）ブルゴーニュを飲んだけれど、
香りからしてピノ・ノワールのエレガントな香りが素晴らしく、
お味もブルピノらしい繊細で奥深い味わい。
　やっぱり、激安コノスルとは違うわ～～(-_-;)
大満足！！
他のものにも期待がかかる。