まだあった…

ユズ仕事、
もう今回で（や～～っと）終わりかな…(^^)

ユズ塩というのを初めて作ってみた。

抹茶塩、とか、山椒塩とか天ぷらに付けるのが好きなわたし。　
せっかくだから、ユズ塩を作ってみようと。

検索、検索。
塩レモンというのが流行ったせいか塩ユズはたくさんあるのに、ユズ塩はあまりない。
でも、見つけました。

ユズの皮を薄く削いで、かなり小さ目のみじん切りに。
塩と合わせて、レンチンで乾燥させる。
そして、さらにすり鉢で当たって細かくする。

最近はずっと、胡麻和えでもすり胡麻を使っていたから、
すり鉢を使うのは何年ぶり？
15年くらいぶり？

でも、このユズの皮というのは元々固くて、
すってもすってもそれ程は変わらない気がする。
塩はさすがに細かくなるけれど、
果たしてユズの皮はすれてたの？


でも兎に角できました。

天ぷらだけじゃなくて、冷奴、湯豆腐とかサラダの塩味としたり、
煮びたしにパラッと振ったり、何でもいいのですね。

それから、3回目のジャム作り。
以前みたいに一度にたくさんはしんどいから、皮のせいぜい600gくらい。
今回、今季初めてユズのジュースも入れたら少し苦くなってしまった。
それを補うために砂糖を多めに入れたら、
ちょっとくどいジャムとなった…
たぶん…

詰めた後、煮沸し脱気消毒。
その後、逆さにして冷却中。


4ビンできました。


ジャム好きの母に送った、反応はどうかしら？