烏賊づくし～やまびこ

スルメイカのおいしい季節が来た。やまびこ御膳もイカづくし。
まずは、甘みがあり、もっちりとした刺身から・・・・。


こちらは、旬の筍とタコの甘辛煮。柔らかいのに、歯ごたえもある独特の食感。


香りが良いイカのポンポン焼き。


ご主人が釣ったばかりの超新鮮な岩魚。
もちろん、刺身でも大丈夫なのだが、塩焼きだと皮まで旨い。


イカの耳をフライに。揚げると、甘みが更に引き立つ。


ヒラメの刺身も旨い！


イカ軟骨の塩焼き。足の付け根部分、歯ごたえがいい。


コースの締めは、炊き込みご飯とすいとん。