週末は男子ごはん～牛すじおでん

10月に入ってから、朝夕だけではなく日中も冷え込む日が多くなりました。こんな気候になるとやはり温かい鍋ものが食べたくなりますね。そこで、男子ごはんでは初となる「おでん」を作りました。

《牛すじおでん》
あらかじめ牛すじは30分、大根とこんにゃくは10分ほど、それぞれ別に加圧しておきます。あとはダシを張った大鍋に移し、練りものや鶏だんご、はんぺんに糸こんにゃく、厚揚げやゆで卵などを加えて、時間をかけてことこと煮込みました。


大根やはんぺんにダシや牛すじの旨みが沁みこんで、初おでんにしては上出来かも……。これからの季節、おでんの頻度が増えてきそうです (^-^)ゞ


《豆腐ステーキ》オレンジページnet「豆腐ステーキ」
こんがり焼いた豆腐に炒めたきのこをトッピング。秋の香ただよう豆腐ステーキです。
しいたけとしめじを炒めて軽く塩・胡椒。いったん取り出します。水切りした豆腐に小麦粉をまぶし、両面に焼き色をつけたら、みりんと醤油を絡めて器に盛りつけ。その上に、炒めたきのこと大根おろしを載せて、青ねぎを散らしたらでき上がりです。


表面をカリッと焼いた豆腐の香ばしさ、きのこの風味がキリッと冷えた焼酎によく合います。好みで醤油少々落としてもOKです。


《汁なしワンタン》ズバうま！おつまみレシピ「汁なしピリ辛ワンタン」
醤油と黒酢のタレで食べるおつまみワンタン。つるっとした喉ごしで、ビールのお供にぴったりです。
まずはワンタンの具材づくりから。ボウルに豚挽き肉、塩、砂糖、胡椒、醤油、酒、ごま油、おろし生姜を入れて混ぜ、粘りが出てきたら長ねぎのみじん切りと片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせます。ボウルにラップをかけ、20分ほど冷蔵庫へ。この間に、醤油、黒酢、砂糖、おろしニンニク、ごま油、ラー油を混ぜ合わせ、長ねぎのみじん切りを加えてタレを準備します。次は、いよいよワンタンづくり。ワンタンの皮に具材を載せ、2辺に水を付けて三角形に折りたたんだら、大きめの皿の上にキッチンペーパーなどを敷いて重ならないよう並べておきます。


沸騰したお湯の中にワンタンを一つずつ入れ、1～2分ゆでて皿に盛りつけます。別皿に入れたタレを添えました。直接、ワンタンにかけてもいいですね。


皮の枚数分のワンタンを作りましたが（30個）、軽ーく完食。ビールもワンタンも、グイグイ進みました (^-^)ゞ


《中華風あえそば》主婦の友新実用BOOKS『酒の肴とおつまみ・おかず』
週末のランチは、鶏がらスープの素（味覇）ベースに豆板醤と黒酢を加えた中華風あえそば。
斜め薄切りにした長ねぎは、水にさらして辛みをとります。茹でて水を切った中華麺をボウルに入れてごま油を回しかけ、鶏がらスープの素、長ねぎ、さっと茹でたもやし、細切りにした焼豚を混ぜ合わせて塩・胡椒。豆板醤と黒酢を垂らして、全体に絡めたらでき上がりです。


麺が熱いうちにごま油で和えた方がくっつきにくいようです。豆板醤、黒酢を添えて好みで味を調整できます。


今週のデザートは、友だちから戴いたQBBのex' fromage。デンマークとオーストリア産のクリームチーズをブレンドし、コアントローを加えたレアチーズケーキです。


晩酌は、バカルディ ホワイトラムのロックで締めくくりました。先日行った海鮮居酒屋 魚虎の生かぼすチューハイをヒントに、レモンをまるごと1個スライス。レモンの香り爽やかな一杯でした～🍋