光が丘の薔薇

今日の東京は晴れ　穏やかな晴天に誘われて、布団の入換えや　家人の山椒煮の手伝いを済ませてから光が丘公園まで　ランチを兼ねて散歩に行きました。

SUBWAYでベーコンとアスパラガスのサンドイッチのランチの後、公園の一角に設えられたバラ園へ

バラ園の片隅には　ハーブガーデン。　ジャーマンカモミールが可憐な花を咲かせていました

山椒の塩煮

昨日　池袋のデパ地下に実山椒が出ていたので、「塩煮にしたい」という家人のリクエストに応えて　小枝外しのお手伝い

小枝から丁寧に実を外し、４～５時間水に漬けたあと、１５分ほど下茹でしてから再び水に放って　あく抜き。

３％くらいの分量の塩とお酒少々で１５分ほど煮れば出来上がり
冷ましてから　ジップロックに小分けにして　冷凍保存です

出会いの味

今日も東京は晴れ
昨日はチョッと風が強かったのですが、今日は風も穏やかで　いい一日になりそうです。

さて　写真は１と月ほど前　京都を訪れたとき、お料理の間に出してくれた　お品書きにはない一品。
若竹煮と　浅蜊の炊いたんに辛味大根の付け合せ

木の芽の香りも清冽な　筍と若芽の旬の味


こっくりと煮含められた浅蜊に　ピリッと山椒が効いています

「京のぶぶ漬け」とか「一見さんお断り」など、とかく閉鎖的なイメージがつきまとう京都ですが、要は人と人との間合いの取り方。
人（造り手）と人（客）との出会いがよければ、季節の食材とのいい出会いも楽しめます