本マグロの皮や中落ちを使って調理を楽しみました。

今年も今日を入れて３日しか無いので、気分的にはかなり焦っているのですが、
今日も気ままなことをしてしまい、新聞の切り抜きの整理をする時間が有りませんでした。
こまったなぁ～､と思いながら、新聞の切り抜き整理より楽しかったので満足しています。

何をしていたかと言うと、昨日長女と新潟から戻ってきた孫息子とスーパーに行ったのが原因で、
目的はお正月の２日に鍋料理にしようと言うので、野菜一式を買うためでした。
買い物嫌いなので、生協の宅配で間に合わせますから、スーパーは珍しく、キョロキョロしてしまいます。

そしてその時見付けたのが、本マグロの中落ちでした。
マグロの中落ちは､見ることがありますが、本マグロは始めてです。え～？本マグロ？と言う感じでした。
年末ですから、手が掛かる物を買うことにちょっと迷いましたが、このチャンスを逃したくなかったです。

買って帰りました。昨日は手を掛ける時間が有りませんでしたので、今日パックを開いて見ました。
油が乗った中落ち、少し身がついたＢ５サイズの皮が２枚ありました。
皮は湯がいて鱗を取ってから調理をするのですが、どのような料理で食べようか､迷いました。

出来れば､皮をパリパリに焼いて食べたいのですが、独りですから酢の物にした方が良いのでは？
皮が柔らかくなるまで茹でて、鱗を外し下準備をしました。
鱗を取り除いた皮は細く切り、キュウリの千切りとを甘酢味にして、すりゴマや柚子を入れ試食。
皮にかなり脂気がありますから、好みでしょうが柚子の方がさっぱりして美味しかったです。

中落ちは、一番手を掛けず、スプーンで骨の間の部分をそぎ取りわさび醤油で美味しかったですが、
ユッケの様に辛味を入れても美味しいのでは？と思いました。油が多すぎて食べ難かったです。

皮に付いていた身や筋っぽいところや、油が多すぎ白い中落ちがありましたので、針生姜たっぷり入れ、
お酒・醤油・砂糖と針生姜を入れて煮ました。太い泥ネギを１本小口切りにして加えて煮ました。
最後に、生臭さを押さえたいので、味噌を少し加えてみました。美味しかったです。

３種類の本マグロ料理　（アラと長ネギで煮た物　・剥き身　・皮の細切りとキューリの酢の物）　

本マグロのアラで、３種類の料理が出来たのです。時間はかかりましたが楽しみました。
それにどれも美味しいのです。あるじが健在でしたら喜んだでしょうね。
独りで食べるには多すぎなので、お隣さんに出前しました。今朝、手造りの伊達巻きを戴きましたから。

マグロづくしの３点盛りで夕食にしました。どれもご飯に合います。美味しかったです。