いま、脂ののったカツオが割合安くて売っているので、
当然ながら、我が家でもカツオ料理が増えている。
やっぱりカツオは基本、刺身とたたきだ。
たたきは、出来合をスーパーで買って来ても
いいのだが、生のカツオブロックを買ってきて、
鉄串に刺し、火にあぶって作るのがより旨い。
しかし、家庭でやるのはけっこう面倒くさい
ので、これをお勧めしたい。
＜カツオのにんにくチップたたき＞
□材料 （3人）
●カツオ刺身用ブロック 1ブロック
●にんにく（スライス） 3片
●サラダ油 大2
●玉ねぎ（スライス） 2分の1
●セロリ（スライス） 1本分
＜ソース＞
● ポン酢 50ｍｌ
●にんにく・生姜（すりおろし） 少々
①にんにくをスライスする。それをサラダ油で
炒め、カリカリにしてにんにくチップを作る。
②そこにカツオをブロックのまま入れて、
3面に焼き色をつける。（中まで火を通さない）
③粗熱をとったらまな板に載せ、そぎ切りに
する。
④予めスライスして水に晒し、皿に敷いていた
玉ねぎとセロリの上に乗せる。
⑤カツオの上に青ネギを散らし、にんにくチップを
ふりかけて、にんにくと生姜のすりおろしを入れた
ポン酢をかける。
これは、ＰＣ検索で見たレシピだけど、どなたかのは
書いてなかったので、わかりませんが、多少アレンジ
しています。
要は、家庭で簡単にたたきに近いものを食べよう
というレシピです。
このところよく作っているのですが、わたしは
普通のたたきよりも好きになりました。
薬味は、大葉・みょうが・セロリ、お好みで
何でも合いますが、最大のポイントは、
ズバリ！にんにくチップです。
これのあるなしでは、全然違いますので、
バーッとカツオの上に振りかけてください。
そして、チップごとカツオを食べれば、グーな
味は保障しますです…ハイ。
